不含麸质的替代品，可在烘烤前在上面涂上一层东西以获得结皮

7

食谱要求在烤之前先在面粉中涂上（煮熟的）茴香鳞茎，大概是要使它变硬。有什么我可以用无麸质包裹的吗？

roasting crust gluten-free

— 埃里克·P。
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9

米粉应该可以很好地工作。它会产生非常脆的外壳。

— 迈克尔·纳特金
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米粉也不含麸质吗？

— 卡米

4

否。大米通常被认为是一种无麸质的好选择。糙米中含有0.02的面筋，因此一些高度不宽容的人只能吃白色。我强调这虽然很少。

— 2010年

1

@nunu：感谢您的纠正。似乎我每隔几个小时就会学到一些新知识，而每天都不会学到错误的东西。

— 卡米

8

我喜欢切碎的坚果，有点像面包屑。杏仁粉也可能起作用。

— 枣
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7

上次我制作“面包”鸡肉时，我剩下一些备用扁豆，决定将它们放入食物处理器中并尝试使用它们（不是很细的粉末，而是比整个粉末更接近）。结果很美味，有点坚果的味道，而且酥脆。

— 斯蒂芬·麦克唐纳
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+1代表了一个超乎寻常的想法。妻子是否认为这是一种蔬菜？;）

— yossarian 2010年

@yossarian-哈！我本来没想问的，但是我敢打赌她这样做了。

— stephennmcdonald

听起来很好吃！当您对它们进行冲煮时，它们是煮熟的还是生的？

— Dorrene 2010年

它们仍然是生的-这就是为什么我决定将它们减小到尽可能接近粉末的大小而又不是真正的全粉的原因（尽管我怀疑粉末也可以工作，也许紧缩一点）

— stephennmcdonald 2010年

3

我会考虑使用马铃薯粉。它提供的涂层有点像薯条（炸薯条）的外部。

— 卡米
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3

对于要代替面包屑而不是面粉的情况，您可以压碎土豆片（但要使用切得更粗的土豆片，例如波纹切的土豆片）

— 乔

3

粗粮，也就是说玉米粗磨。也可以尝试玉米粉磨细的玉米粉。您可以在墨西哥杂货店找到麻萨。

2

实际上，我通常在家中使用鹰嘴豆粉。通常，它具有中性风味，并给我的pakoras带来了漂亮的棕色外套。

— 卡米
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2

我要用玉米淀粉。它不含麸质，我将其用作炸鸡涂层的一部分（尽管不是全部），以增加酥脆度。

杏仁粉是另一种选择。

— 正义
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1

通常从小扁豆中提取的豆粉是许多产品（烘烤除外）的一种非常好的无麸质替代品。它在很多印度食品中都很受欢迎。

— 缺口
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0

@尼克是正确的。克面粉（从鹰嘴豆碾碎）广泛用于油炸食品的“脆皮”。它确实具有自己的味道，尽管味道鲜美，但不一定能与所有食物搭配在一起。但是它绝对值得一试。

它也是面部磨砂化妆品的很好替代品。

一些链接：

— 5arx
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