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我几乎从不剥土豆。我喜欢皮的味道和质地，即使是土豆泥，没有剥皮的土豆也不太容易淹水。
根据 Tablespoon.com ，爱达荷州马铃薯委员会建议，即使您打算在煮沸后剥土豆，也要保持马铃薯没有剥皮，以保证其风味和质地。
我喜欢这两种，但它们的味道不同，“灰”质量非常符合我的舌头感觉。此外，也许这是我的想象力，但我认为没有剥皮的人有点酸性，我更喜欢没有去皮的红肉和味道浓烈的菜肴，去皮去鸡肉，甜肉等。但是这里你的里程可能会有所不同。有些人无法分辨，有些人总是能说出来，而有些人 - 有时候只能说出来。
根据这些数据表：
每100克土豆煮熟的土豆提供22％的维生素c，没有 - 只有12％。鉴于它是水溶性的，我认为可以安全地假设，即使你丢弃果皮，如果你用皮肤煮沸，你仍会得到更多的C.其他差异很小。最大的是氟化物和灰分。即使灰的营养含义有点不同，它也非常符合我的口味。维生素C是酸 - 再次，符合我如何描述味道差异。也许这只是一个巧合，也许不是，不能真正说出来。
是的，味道有所不同。我无法告诉你是什么原因造成的，可能是皮肤阻止水正常渗入土豆。但是，当我吃去皮煮熟的土豆时，我总能判断它是否已经煮熟了皮肤。
我个人的偏好非常适合煮皮肤。即使在剥皮后，煮熟的土豆也有其特定的味道，这种味道略微苦涩，对舌头有轻微的身体反应 - 不是很热，不完全涩，但有点让人联想到两者。
这是我吃土豆时的味道。捣碎，或在一些浸泡游泳，差异太小，不能注意到。
离开皮肤会使它们更难以捣碎或鞭打，而不会过度加工马铃薯。过度混合搅打过于剧烈，会产生胶水般的稠度。我仍然根据它所伴随的菜而捣碎去皮和未去皮。当使用更丰富的皮肤时，皮肤经常会被网格捕获并且无法通过。您可以将它们从底部刮掉并用手剁碎，但这需要更多时间。如果你需要它们，它通常会更快剥离它们（即使它看起来不像它）。