如何在不使用人工香料或色素的情况下制作最后一刻的生日蛋糕?


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我父亲的生日聚会是明天,我不知道如何装饰他的蛋糕。他不吃含有人造香料或色素的食物。我可以使用哪些方法来完成最后一刻的工作,并且仍然适合他的饮食需求?


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他的生日是愚人节?这听起来像是用鬼辣椒糖霜装饰蛋糕的绝佳机会:-)
理查德(Richard)

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撇开@Richard Jokes,想像一下,在愚人节那天过生日会多么糟糕。人们不会永远不欢欣鼓舞,而是会永远对你愚蠢的恶作剧,并期望你会接受它,就像你实际上被要求在那一天出生一样。
法拉普

Answers:


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选项非常广泛。您没有告诉我们要记住哪种蛋糕,因此在此我将做一些假设。但是,一旦您开始思考将“生日蛋糕”与“具有不同颜色的糖霜的蛋糕”等同的框框,就会打开整个选择的世界。

  1. 生日蛋糕不需要(多)色。
    带有质感的一音蛋糕可以非常优雅,从甜美的光泽巧克力奶油糖奶油到轻盈蓬松的糖霜漩涡。您甚至不需要高超的管道技巧(尽管有一天要精通),堆积在糖霜上并用汤匙或小刀纹理成蓬松的“浮云”可能非常漂亮,甚至我的7yo都能产生非常令人印象深刻的结果。

  2. 寻找适合这种颜色的食用装饰品。
    鲜红色的草莓或覆有白色糖霜的覆盆子,几小片薄荷或切碎的开心果,散发出绿色的气息。也许是柠檬或橙皮。甚至一些果酱或水果蜜饯也可以做,放在上面或作为佐料调味。或者去大自然中散步,找到可食用的花朵。

花和浆果蛋糕

  1. 选择非食用装饰品。
    生日蜡烛不可食用,因此您可以添加更多非食用元素。我想到的是牙签上的小旗子,甚至是由两三个大串串起来的小花环。也许在彩旗上拼出“生日快乐”?打印您父亲的照片,然后将其安装在一两个串上?过去,我甚至将玩具公仔用作蛋糕礼帽。只要实际碰到的一切都是食品安全的,就不必担心。如有必要,您可以使用一些羊皮纸或保鲜膜在围栏下创建屏障。下图中的标志是用折纸制成的,美纹纸胶带也很方便,因为它不需要多余的胶水。

带有标志的松饼


因为OP提到了食用色素,所以我什至没有想到其他装饰。我喜欢你的主意!尽管为父亲的蛋糕来不及了,但对其他人来说却是一个不错的选择。食用花也很多!我为可食用花卉的朋友和准备方法写了一本带照片的小册子。在甜食中使用它们的方法很多。
裘德

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使用食用花卉或草药,您可以给它们加糖,或者只是花瓣或叶子(浸入热糖浆中并干燥)。它也发生,我认为即使花不想要的主题,蜜饯花瓣和叶子的镶嵌可能是相当多才多艺-制作花哨的图案或简单的图片,这取决于技术和可用食用树叶。
Megha

@Megha是正确的,但我尝试使建议保持相对简单。可爱的建议,但是!
Stephie

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既然是最后一刻,我想很难得出自然的色彩,所以我会避免完全做基于颜色的装饰。

您可以使用巧克力片或刨花,坚果,水果(新鲜或干的),碎饼干或其他您喜欢的浇头。我认为即使是均匀切碎的坚果涂层也看起来不错,但是您可以通过花样获得漂亮效果,尤其是当您使用多于一件的东西时。

或者,如果您希望可以通过管道输送东西,则可以用不同的颜色进行糖霜和ganache(或另一种糖霜)-纯白,巧克力,焦糖色,或者甚至是水果(如果您有强烈着色的东西)也可以制成果泥。


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您要寻找的是天然食用染料(或天然食用色素)。

这些都是可商购的,您可能会在当地的保健或天然食品商店,甚至是优质杂货店找到它们。

他们可以是自制的,如果您有时间可以得到所需的原料。

它们在奶油中的作用示例:

(摘自《滋养的喜悦》

请注意不要未经仔细检查而最终使用天然织物染料,因为其中许多是有毒的或不好的味道。


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最后的陈述使我担心您过去实际上已经做过,或者认识某个人。
法拉普

4
您不可以品尝这些吗?我无法想象菠菜粉和蛋糕很好地结合在一起。
艾瑞克(Erik),

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@Erik其中许多着色剂都很有效。给某物上色所需的量太少,太味道(尽管我没有菠菜粉的专门经验)。裘德在回答中也提到了这一点。糖的味道要强得多,并且-在大多数蛋糕中-的糖含量要高得多。
7684年

4
我尝试过这种方式,几乎我使用的所有颜色都改变了口味,使最终产品的颜色更加苍白,而不是过度着色。
rumtscho

2
@Pharap幸运的不是!但是搜索中有几个织物染料位点,而且由于我妻子是个地毯妓女,有时使用天然染料,所以我知道一些颜色来源:)
wumpus D'00m

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只需很少的姜黄即可产生亮黄色-不足以具有明显的味道,尤其是当您使用调味剂时。周围有甜菜吗?它们使食物呈现出可爱的洋红色。稀释将产生淡粉红色。捣碎新鲜的薄荷叶会产生绿色的汁液,但是由于您不减少糖衣的用量就不能大量使用,因此它可能是浅绿色的。我什至不知道会产生蓝色的颜色,因为连蓝莓都煮成紫红色。

因此,放弃蓝色,您可以使用这三种阴影来制作一些不同的颜色。如果您没有这些成分,这些都无济于事。希望其他人可能认识其他人。


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通过从蓝莓,葡萄,红卷心菜等中向紫色中添加一点小苏打,您也许可以变蓝。这些植物的紫色颜色来自花青素,它们的色泽随酸性而。确切的颜色将取决于存在的花色苷的具体类型以及它们与其他花色苷混合的种类,因此可能需要进行一些实验。另外,将这种蓝色与酸性成分混合会使其再次变紫色,因此您可能需要使用更多的小苏打来调整颜色。
Ilmari Karonen

1
@IlmariKaronen我建议使用覆盆子-我知道颜色足够细,可以得到很好的粉红色(这将在Jefromi的回答下暗示),而且我知道它的反应非常容易。
克里斯·H

1
姜黄还可以增强红色/黄色/橙色光谱中的其他颜色!
rackandboneman'4

螺旋藻和蝴蝶豌豆花虽然在大多数厨房中较难获得,但它们都能产生美丽的蓝色。
艾莉森C

4

意见建议:

  • 使用模版,seive和一些糖粉,您可以创建简单的装饰,称为蛋糕粉
    蛋糕撒粉
  • 考虑使用巧克力糖衣
  • 可以在顶部布置水果,以制成精美的浇头/装饰
    蛋糕-水果装饰
    (来源:stylemotivation.com

的确,实际上用糖粉解释您的建议会更好,但是建议巧克力糖粉和水果是一个答案。
卡斯卡贝尔

感谢您添加照片!这确实有助于解释您的建议。
卡斯卡贝尔

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果酱或果冻

在冰箱或餐具室里放了一罐果酱或果冻吗?

对于果酱,您可能需要通过筛子除去种子。您可能需要添加一些水或白酒以使其稀薄以压入。如果太薄,请在炉子上短暂煮沸以使其蒸发。

与面糊或糖霜混合均匀,以获得一点颜色。

或漩涡。将面糊分配到烤盘后,放入一些果冻,然后用牙签或细刀旋转。

同上糖霜,但您可能需要先在盘子或蜡纸上练习。如果太厚而不适合结霜,请用水,白酒或真正的枫糖浆稀释一点。短暂地用锅加热也可以使锅变薄。

另一种选择:在蛋糕的顶部上细雨,然后用牙签在线条上刷一下,以获得在拿破仑糕点上常见的奇特效果。如在这里看到的还是这里看到的

在此处输入图片说明


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为了在最后一刻准备蛋糕,我会制作香草或巧克力味的煎饼或红丝绒煎饼。对于红色,我会使用甜菜色。只需将其磨碎并挤压颜色,然后使用所需的量即可。

通过添加一些打好的奶油或巧克力甘纳许或奶油芝士糖霜将煎饼分层,这与红色天鹅绒煎饼非常相称。

在上面加一些糖霜和选择的水果。您绝对可以尝试各种口味和外观。

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