3 我试图通过将椰子油与烧焦的糖浆（糖+玉米糖加热至深铜色，用水煮至光滑）混合制成“魔法贝壳”，从烧焦的糖浆中加入。这个想法是在冰淇淋上供应，并且有一个脆的或至少坚硬的外壳，味道像烧焦糖。 当我第一次尝试这个时，结果是在冰淇淋上加了一层硬化的椰子油，在冰淇淋盘的底部有一层糖浆。 感觉我需要一种更好的方法来保持椰子油和糖浆乳化，这样当椰子油硬化时，糖浆就会“锁定”在固体中。有什么东西可以添加到混合物中以鼓励这种情况发生吗？ 谢谢！ sugar syrup caramel emulsion coconut-oil — 巴伦 source