烘烤时可以总是用黄油代替人造黄油吗？

有些食谱说使用黄油或人造黄油，有些说使用黄油，有些说使用人造黄油。我的问题是，我可以一直使用黄油还是人造黄油具有烘烤时黄油不具有的某些特性？

人造黄油的脂肪比黄油少，但其味道却不像黄油。您还必须注意所使用的人造黄油种类。人造黄油的水分含量较高，会破坏您的烘焙食品，人造黄油棒中可能含有大量反式脂肪。如果您真的想详细了解不同之处，请访问以下站点：

http://www.baking911.com/pantry/fats.htm

我同意该站点上的所有内容，因为我认为黄油的风味和质地比人造黄油好得多。我还没见过黄油不能像人造黄油那样改善味道的菜。但是有东西，关于味道确实很多。该网站上有关人造黄油的好报价：

“不适合烘烤：不允许食物变得片状，更像蛋糕；不能像猪油或起酥油那样散布；增加了油腻的味道。但是，有些人一直都在烘烤并取得很大的成功；这是一个问题的味道。”

如果配方中含有人造黄油，请使用人造黄油。如果食谱说使用黄油，请使用黄油。它可以改变配方的方式。我有一个蛋糕配方，要有人造黄油，否则会沸腾，这是一场灾难。尝试和真实。

您可以使用黄油，因为它会使蛋糕更具风味。我相信，尽管在正常大小的蛋糕（例如：生日蛋糕）中，您将不得不主要使用人造黄油，因为如果差异很大，它就可以制成很多东西，并且脂肪含量比黄油少，但是如果制作蛋糕（例如海绵蛋糕），那将是完美的选择用黄油很好，因为只有少量！

如果您在曲奇食谱中使用黄油代替人造黄油，则曲奇会在底部燃烧，因为那是我做曲奇食谱时发生的事情。