1 crèmeenglaise和crèmepâtissière有什么区别？ 我是业余爱好者，还是新手贝克。我无法区分这两种食谱。它们只是比例不同吗？ 我知道这两个都是鸡蛋制的，与糖和淀粉混合，然后加牛奶（或鲜奶油）调和，然后先用香草豆煮沸，然后加热直至变稠。那么两者之间有什么区别？ 9 baking dessert creme-anglaise
4 如何制作完美的法式蛋ust？ 我尝试了许多食谱，观看了不同的视频，并采用了不同的技术，但到目前为止，我还不能制作出优质的蛋c。 先前的蛋ust的一些问题： 鸡蛋味（我意识到这可能是由于我在鸡蛋上倒了热，但我向你保证不是，我做得非常慢） 放气（蛋the在中间放气）我认为这是由于我混合过度，或者未添加面粉/发酵粉。 质地（有时候味道令人难以置信，但它要么流淌要么太硬。 我已经放弃了制作蛋ust和从本地面包师那里“新鲜”出来。 我使用的食谱： 3个打蛋 1 1/2杯牛奶 1 1/3杯糖 1茶匙香草 方法： 混合直到不发泡沫 在水浴中烘烤直到变硬 9 dessert custard creme-anglaise