Questions tagged «legumes»

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烹调豆子时可以/应该使用小苏打吗?
我的鹰嘴豆泥食谱说用小苏打煮鹰嘴豆以软化它们。这对其他豆类有用吗? 我经常看到不建议将豆类的食盐加盐的建议,因为它可能会使它们变硬。不同的碳酸钠化合物是否会产生相反的效果? 很想知道这个问题的科学。
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