4 为什么我的蓝莓果酱有颗粒感？ 我最近使用这个配方和罐装说明，第一次制作和罐装蓝莓果酱。 我把所有罐子都装满了罐头，但锅里还有一些果酱。它有点颗粒感，但我认为这只是在底池中的最后一点。 我刚打开其中一个罐子，里面的果酱也是颗粒状的。 有谁知道我可能做错了什么？ 编辑：我不认为这是糖。关于果胶的一些东西会让它变得颗粒状吗？ 10 food-preservation canning jam blueberries pectin
1 果胶和果胶NH有什么区别？ 我见过一些食谱要求使用果胶，其他人则要求使用果胶NH，所以有所不同。 谁能给我解释一下它们之间的区别是什么以及它们如何表现不同？还有什么时候使用什么经验法则？ 9 pectin
1 冷冻芝士蛋糕 - 果胶或明胶有什么好处？ 我目前正在做我的食品技术GCSE课程，并需要下周的柠檬芝士蛋糕配方。 我正计划拥有一个丰富的shortcrust基地，有一个 冷 柠檬芝士蛋糕馅。它还将覆盆子果酱和蛋白酥皮峰作为装饰。 我在Instagram上看到一张带有透明草莓果冻的芝士蛋糕的照片（我不知道是不是 果冻 [英国英语中的'jelly'美国单词]，或 果冻 [一个明确的保存]）。我想知道它是什么，'jello'或'果冻'，因为果冻需要果胶（因此加热）才能凝固，但果冻只需要明胶。 什么是我最好的做法，因为在我眼里，如果我做果冻，它会设置得太快，因此我需要将它倒在芝士蛋糕上，同时它很热，从而融化填充物;但是jello不需要任何热量？ 3 gelatin cheesecake jelly pectin