Questions tagged «puff-pastry»

我对油酥点心工艺有点陌生，并且已经分层和折叠。我使用三倍，温度保持在凉爽的状态，因此在此过程中黄油不会融化或从面团中渗出。 我只是似乎无法使它们更大，更脆。我使用的是7英寸/ 18厘米三角形，将它们拉伸并卷成经典的羊角面包形状。然后用鸡蛋洗净，在上面撒些海盐，使其上升40分钟，然后在400F / 200C的温度下烘烤10分钟，然后在350F / 180C的温度下烘烤，直到顶部变成金黄色。 有什么建议或任何方式来获得结果？

9 baking  pastry  puff-pastry 

因此，我有一个简单的糕点面团配方，该配方需要一点一点地摄取四杯面粉，1/4杯油，1/4杯醋和水-混合后，我们将面团打开并在每一层上铺上人造黄油，折叠-完成后，我们会对其进行冷却以加强重复性。 我的问题是关于脂肪和酸度。在此食谱中使用黄油和人造黄油有何区别？另外，为了帮助制作薄片，醋与瓶装（在商店购买）柠檬汁的比较如何？有什么区别吗？最后，考虑到基础面团中的花量，我是否添加了足够的酸/油？ 提前致谢

1 pastry  puff-pastry