Questions tagged «puff-pastry»

5
如何使我的羊角面包更薄?里面是否有空洞?
我对油酥点心工艺有点陌生,并且已经分层和折叠。我使用三倍,温度保持在凉爽的状态,因此在此过程中黄油不会融化或从面团中渗出。 我只是似乎无法使它们更大,更脆。我使用的是7英寸/ 18厘米三角形,将它们拉伸并卷成经典的羊角面包形状。然后用鸡蛋洗净,在上面撒些海盐,使其上升40分钟,然后在400F / 200C的温度下烘烤10分钟,然后在350F / 180C的温度下烘烤,直到顶部变成金黄色。 有什么建议或任何方式来获得结果?

1
简单的酥面团
因此,我有一个简单的糕点面团配方,该配方需要一点一点地摄取四杯面粉,1/4杯油,1/4杯醋和水-混合后,我们将面团打开并在每一层上铺上人造黄油,折叠-完成后,我们会对其进行冷却以加强重复性。 我的问题是关于脂肪和酸度。在此食谱中使用黄油和人造黄油有何区别?另外,为了帮助制作薄片,醋与瓶装(在商店购买)柠檬汁的比较如何?有什么区别吗?最后,考虑到基础面团中的花量,我是否添加了足够的酸/油? 提前致谢
By using our site, you acknowledge that you have read and understand our Cookie Policy and Privacy Policy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.