Questions tagged «smoke-flavor»

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吹糖罐内装有烟-是制造合理的糖果吗?
故事中的一个角色制作了一种叫做“烟糖”的糖果,它是吹糖的泡泡,中间夹着山核桃的气息。列出的成分是糖粉,葡萄酸(相当于柠檬酸或酒石酸)和山核桃木作为烟雾,可能还有水作为未列出的成分。 我想知道这种糖果有多现实,尤其是由家庭厨师制作的糖果。我对制糖玻璃杯进行了一些研究,该糖杯玻璃是通过加热糖和水以及少量的酸来制成糖果的。我还看到吹糖泡泡有时用于装饰。我不太确定吹糖是否需要特殊的设备来将融化的糖保持在适当的温度,还是工具可以在不燃烧任何东西的情况下使用糖化糖-否则它可能有多危险,并且有可能吸入融化的糖。也许我看到的吹过的糖球是由商用厨房制成的,或者至少是高技能的发烧友,他们可能拥有必要的设备和技巧来安全制作。 我也不确定向该中心添加山核桃烟的可行性。在我看来,如果不将糖杯保持在可行的温度下吹气球,那将非常棘手,而又不会试图产生并捕获山核桃烟将其包在气泡中。我在想用一口烟吹动扩大地球仪的呼吸(可能像香烟烟雾一样吸入嘴中),因为地球必须在仍热的情况下必须将其密封。但是也许有更好的方法? 当然,故事人物具有发烟性,可以使糖保持在适当的温度,并控制山核桃木的吸烟,并且对非常高的温度具有耐受性,以防止自己燃烧。但是对于缺乏这些优势的人来说,这种糖果是否可能呢? 我可能会作一些欺骗,通过在普通的糖杯中添加一滴烟熏液来增加风味,以达到类似但更容易的目的,从而满足我的好奇心。但是我想知道故事中描述的配方技术的可行性。

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你可以抽酱油吗?
我想在有点流鼻涕的胡椒酱中增加烟味。我想到让它在烧烤上immer一下,并且在水中还放一些木片以提供大量的烟雾。保持锅盖不动,然后盖上韦伯锅盖。 可以给这样的液体添加烟味吗?还是在调味之前先烤胡椒会更好?
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