Answers:
是时候上安全课了。
当您处理会变质的食品时，您所担心的是危险区域，即细菌繁殖最快的温度范围。虽然具体数字会有所不同，但一般的经验法则是4-60摄氏度。这也就意味着任何食物容易腐败变质，必须保持了该温度范围内的，如果它要是温度范围内，它必须是不超过4个小时，整个产品的生命周期汇总。这也意味着在冷却热食品时，您需要尽快冷却，以减少在危险区花费的时间。
危险的食物是您所期望的：任何需要冷藏的食物。例如，土豆在生时保持在室温下非常安全，但煮熟后必须冷藏。（也许是一个不好的例子，因为当土豆保持在室温以下但高于冰箱温度时，马铃薯的味道会更好，但我希望你能抓住我的漂移）。因此，我们谈论的是生肉，大多数乳制品（很硬的奶酪可以在室温下保存，除了可能变软之外没有其他不良影响），许多蔬菜和水果，诸如此类。鸡蛋和黄油可以认为是一种特殊情况。鸡蛋可以在室温下保存而几乎没有什么问题（实际上，鸡蛋通常直接放在厨房的柜台上，当然也不能在蛋壳破裂后放进去），而黄油通常可以在室温下保存一分钟。脂肪开始腐烂的前几天（anecdata：我们从来没有我小时候把黄油放在冰箱里，除了我母亲烘烤所需的黄油外，温度是食谱中的物理问题，而不是健康问题。从来没有任何问题。）较硬的蔬菜-土豆，胡萝卜，欧洲防风草-通常可以在室温下保持正常，许多水果-苹果，橙子（实际上都是果皮很厚的柑橘），香蕉等等。
所以。根据食品安全专家的说法，绝对不要将煮熟的家禽过夜，因为任何细菌污染都会在数小时后变得很严重。实际上，除非您非常年轻/年老或以某种方式（例如白血病，化学疗法，艾滋病毒/艾滋病等）免疫力低下，否则您可能会没事的。我是一名专业厨师，在家里，我对到期日，大多数东西坐了多久等都不太了解。但是，在工作中，我对快速冷冻/加热和保持食物安全性非常满意。 ，我将始终建议其他人注意自己的食物；我选择用自己的身体做事是我的关注。如果有疑问，把它扔出去是永远好建议; 这是有原因的，它被刻在我工作过的一家餐厅的步入式冰箱门内。
您还应该记住，在很多情况下，直到变得严重之前，眼睛，鼻子或舌头都无法检测到细菌污染。即使我们的感官无法检测到污染，也会发生严重的疾病（例如，最近爆发的大肠杆菌，李斯特菌和沙门氏菌的暴发，用眼睛/鼻子/舌头都无法检测到）。因此，几乎每一个烹饪食物的人都在使用“气味测试”，但它实际上并不是衡量腐败的可靠标准。味道和气味可以肯定地说某种产品变质，但是不能说某种产品一定可以食用。
（作为食品安全的补充说明，如果奶酪发霉了，请不要修剪掉发霉的碎屑。将其扔掉。尽管大多数此类霉菌在很多时候都是完全无害的，但不值得抓住机会，特别是考虑到如果霉菌已经散布在奶酪表面上，则孢子会在整个表面上存在，并渗透到奶酪本身中，认真地将其扔掉，然后重新检查您如何存储奶酪和/或多少奶酪您一次购买）。
甚至更容易记住：将热食保持热（60C以上），将冷食物保持冷（4C以下）。使事物尽可能快地变热，并尽可能快地变冷。
（请注意，我是烹饪专业人士，而不是医学专业人士，这里的任何内容都不应被解释为医学建议。请始终谨慎行事。）
不能。煮熟的鸡蛋和家禽应在烹饪后两个小时内存储在冰箱中。