提拉米苏的理想咖啡温度是多少？

制作提拉米苏时，我通常会制作一批新鲜的浓咖啡。我只是不知道要等多久才能喝咖啡（蘸饼干）。

我认为，室温咖啡的味道令人恐惧。即使将甜点冷藏，这种味道还会持续吗？如果我在咖啡太热的时候使用咖啡，那会使我的蛋清气缩小吗？什么咖啡温度能给我带来良好的风味，却不会使搅打过的白葡萄酒放气？

我用鸡蛋做提拉米苏，但是我想同样的问题也适用于奶油提拉米苏。

如果您正在使用Savoiardi饼干，那么室温咖啡可能是确保饼干不会太湿的最佳选择。当我做提拉米苏时，我将饼干快速地滚过一个浅咖啡碟，该咖啡碟不会长时间保持热状态。

我同意，但是，温热的咖啡味道不好。咖啡中的挥发油会迅速氧化，待咖啡冷却后，味道会陈旧。我个人代替深色，无乳脂的咖啡利口酒（Tia Maria效果很好）。

我还想尝试使用冷煮咖啡，据说这种咖啡与普通煮咖啡相比具有不同的甜味。

您可以尝试的另一个实验是在冲泡后尽快冷却咖啡，例如在冰浴中使用金属搅拌碗，以查看是否有助于减少氧化。如果尝试这样做，请报告。

如果您将咖啡混入打浆的蛋清中，那么一定要先将其与马斯卡彭奶酪混合，我想您会把它折叠成蛋清。这样它就不会放气。我可以使用冷咖啡，但是如果不压制马斯卡彭，则可以热或热。

更新：我尝试了一种建议，即制作日式冰咖啡，以尽可能快地冷却咖啡。这涉及直接在冰上冲泡咖啡。

通常使用的液态水与冰的比例为1：1。我希望提拉米苏的味道更浓一些，所以我定期倒空煮好的咖啡，以使咖啡变凉但不会太稀。

我对结果感到非常满意。即使我将咖啡冲泡了太早，但20分钟后当我开始将其用于饼干时，它就不会过时。提拉米苏也很棒。

室内温度。

当您在提拉米苏中饮用时，无论咖啡浸入何种温度，咖啡都会变冷。那为什么要烫你的手指呢？另外，我使用朗姆酒/咖啡混合物，并且朗姆酒是室温，所以最多咖啡+朗姆酒混合物会很热。

不过，我对在提拉米苏中使用蛋清一点都不熟悉。这是我以前从未见过的食谱变化-标准是蛋黄，马萨拉和马斯卡彭。