我已经意识到我们家里经常吃很多酸奶，我想在夏季的几个月里开始每周大概喝一两品脱。
我已经研究了几个小时，虽然我还没有发现任何可重复使用的酸奶油文化，但也没有发现我无法重用酸奶油文化的任何原因。在同一个销售文化的网站上，存在可重复使用的酸奶和奶酪文化，因此，我敢肯定，这不只是一种销售策略。
我见过几篇文章，指出您必须谨慎使用其他发酵乳配方的文化。看起来即使是酸奶，其他细菌的污染也是一个问题。了解到这一点，我可能会继续前进，马上着手准备下一批次的文化，然后再将汤匙或空气污染击中酸奶。我从父母那里学到了，当我们变得越来越低时，父母会从锅底重新使用。
我能想到的唯一问题就是温度。我认为在75度时，许多不同的细菌都可以繁殖。酸奶的温度为110度，也许更像是对有害细菌的不利环境，使其更易于重复使用？
如果是这样的话，我想我可以把一罐酸奶油倒入冰块盘中，然后冷冻，以便为自己提供更多批次的培养物。
如果酸奶油文化有一些特别之处，那就是根本无法重复使用，那为什么又特别呢？我可以通过一些过程来制作自己的产品吗？
Answers:
如果找不到可重复使用的酸奶油发酵剂，则可以使用酪乳发酵剂。一些博客作者和生物学/化学教授只是使用新鲜的活性酪乳作为起子，而不是在线订购。如果查看各种标签和产品页面，则会发现酪乳和酸奶油发酵剂都包含相同的四种培养物：乳酸乳球菌亚种。乳杆菌，乳酸乳球菌亚种。cremoris，乳酸乳球菌，biovar diacetylactis和mesenteroides亚种Leuconostoc。Cremoris。
在有关酪乳发酵剂的问答中，culturesforhealth.com还提供了将其用于酸奶油的提示：
最好将其保持在普通全脂牛奶中，而不是长期重新培养奶油。
在另一页上，Frankhauser博士继续说
SOUR CREAM 由相同的细菌作为酪生产，但起始乳产品进行巴氏灭菌淡奶油。细菌比酪乳中的细菌少。
这可能与脂肪含量较高的未发酵奶制品中乳糖浓度较低有关。我最好的猜测是，公司不会将酸奶发酵剂作为传家宝或可重复使用的产品来销售，因为从最后一批开始新批次的发酵可能无法可靠地提供与其他产品一样持久的结果。如果您仅将牛奶用作发酵剂，则可以随着时间的推移重复使用它。