Questions tagged «sour-cream»



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为什么我在网上找到的所有售卖的酸奶文化都标记为直接定型?为什么我不能像酸奶一样重复使用?
我已经意识到我们家里经常吃很多酸奶,我想在夏季的几个月里开始每周大概喝一两品脱。 我已经研究了几个小时,虽然我还没有发现任何可重复使用的酸奶油文化,但也没有发现我无法重用酸奶油文化的任何原因。在同一个销售文化的网站上,存在可重复使用的酸奶和奶酪文化,因此,我敢肯定,这不只是一种销售策略。 我见过几篇文章,指出您必须谨慎使用其他发酵乳配方的文化。看起来即使是酸奶,其他细菌的污染也是一个问题。了解到这一点,我可能会继续前进,马上着手准备下一批次的文化,然后再将汤匙或空气污染击中酸奶。我从父母那里学到了,当我们变得越来越低时,父母会从锅底重新使用。 我能想到的唯一问题就是温度。我认为在75度时,许多不同的细菌都可以繁殖。酸奶的温度为110度,也许更像是对有害细菌的不利环境,使其更易于重复使用? 如果是这样的话,我想我可以把一罐酸奶油倒入冰块盘中,然后冷冻,以便为自己提供更多批次的培养物。 如果酸奶油文化有一些特别之处,那就是根本无法重复使用,那为什么又特别呢?我可以通过一些过程来制作自己的产品吗?
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