代替煎饼中的小苏打

我今天早上试图做煎饼，却发现我没有小苏打。我尝试代替发酵粉，但是根本没有用。薄煎饼没有在煎锅上冒泡，而且太粘了。如果再次发生这种情况，我是否需要去商店购买小苏打？

您需要使用的发酵粉是小苏打的2-3倍。请注意，您的口味会受到影响。确保它是双效发酵粉，并且必须用非酸性液体代替配方中的酸性液体。您也可以使用一些含有碳酸氢钾的烧心药:-)

不幸的是，没有替代品。虽然可以用发酵粉代替，但相反的方法却不一样。将发酵粉的量与小苏打的量增加三倍，将产生相等的反应，但您的煎饼将尝起来像金属。

您可以使用发酵粉将面糊发酵，但不能用1比1代替小苏打。

发酵粉是苏打粉和一些酸来平衡酸碱度。仅使用粉末的煎饼食谱不会添加多余的酸，例如酪乳。

我爱酪乳。如果我要做煎饼，我会去买苏打水，而不要吃口味不足的早餐。小苏打可以无限期保存，并且对很多事情有用。购买足够多的东西，您再也不会耗尽。

如果没有方便的发酵粉，则可以使用酵母 * 制作煎饼。

它花费了更长的时间，必须让酵母发酵30分钟等等，但是我已经做到了，结果是真的非常美味的煎饼！

*不暗示对该食谱的认可，这只是我遇到的第一个食谱。

使用2倍量的发酵粉和更高的温度。至于酸，我不确定。我把它放在蛋糕食谱中（从不关心酸）。实际上，我使用额外的柠檬汁来保持柔软度，并且从来没有受到干扰。

两者都不做煎饼是可能的。

在德国，我还没有遇到添加它的人。我想薄煎饼要薄些，但它们的美味却越来越少。

或者，您也可以在烘烤前小心地将打好的蛋清加入面糊中。这就是制作非常蓬松的Kaiserschmarrn的方式。坚硬的蛋清中包含的空气与苏打水或发酵粉产生的二氧化碳大致相同。

对于另一个选择，向面糊中添加一些苏打水。

有人将其发布在其他网站上。我要尝试一下。

我唯一的麻烦就是记住了金额。因此，我写下了以下内容，然后将其粘贴到烘烤柜的内部。

等于：

• 1茶匙发酵粉。。。使用1/4茶匙小苏打加 1茶匙醋
• 2茶匙发酵粉。。。使用1/2茶匙小苏打加 2茶匙醋
• 1汤匙发酵粉。。。使用3/4茶匙小苏打加 1汤匙醋

是的，有一个替代。它是牙垢和盐的奶油的组合！