烤，烘烤和烤制有什么区别？

例如，在为感恩节制作火鸡时，我通常将其放入烤箱（用铝箔或火鸡袋盖住），并在推荐的热量设置下煮几个小时。

我可以将“烘烤”的肉切成小块数小时，或者将其放入烤箱（再次盖上）中，在低温下放置几个小时。

除了烘焙顶部通常没有覆盖之外，它与“烘焙”有什么不同？

传统 焙烧 用过的 辐射热 煮肉。这将发生在明火上，通常在旋转时 吐 。在现代，这种方法现在被称为 烤肉店 。现代烘焙是指在烤箱中进行的干热烹饪，食物由烹饪而成 对流 。直到19世纪末，这种方法被称为 饼 。

饼 与现代烘焙基本相同。烘焙最常见的是指“烘焙食品”（面包，糕点等）的烹饪。然而，术语烘焙和烘烤通常可互换使用（烤鸡肉，烤鸡肉）。这里似乎没有关于使用哪个术语的严格规则。例如，你烤芦笋，火鸡，鸡肉，但烤烤宽面条，砂锅菜和鸡肉。

焖 使用湿热和干热的组合来烹饪食物。这是在瓦罐中或在烤箱中的荷兰烤箱/汤锅中发生的情况。您的肉将用大量经过调味的液体如葡萄酒和/或原料烹饪。

Broasting 我以前从未听说过。根据维基百科，它是一种加压油炸的商标方法。我怀疑这是你指的是什么。

• 焙烧 - 用干热烹饪
• 饼 - 用干热烹饪
• Broasting - 的商标 布鲁斯特公司 。作为一种在压力下煎炸鸡的特殊方法。在特殊的腌泡过程之前（ 资源 对于这个定义）。

根据 ochef 这些天烘焙和烘烤已成为同义词，尽管它们并非总是如此。从定义中可以看出，烤肉不是干热应用，因此是不同的。

对于每个人说烤肉涉及肉类和烘焙是其他一切，你可以指出所有的烤蔬菜食谱（虽然我还没有听说过烤蛋糕，馅饼或饼干配方）。对于那些说烤的温度高于烘烤温度的人来说，你可以指出在低温下长时间烹饪的慢速烘焙食谱。确定差异的最佳方法是惯例 - 如果物品通常是烤的，则称其为烤制。如果它通常是烤的，称之为烘焙。

对我来说，烘烤意味着以某种方式添加油，即使这只是来自切肉中的油，而不是乳化油，如蛋糕中的黄油。

烘烤意味着干热，没有“松散”的油。

烤蔬菜会有油，烤土豆不会。一个馅饼或鸡肉基辅将被烘烤，因为没有添加油，整个鸡肉将被烘烤，因为它会在加热时释放脂肪，即使没有额外的油或黄油被摩擦。

更新 - 与朋友讨论后，实际温度可能会进入。事情似乎是在较低的温度下烘烤，例如高达180摄氏度，高于200摄氏度，但它不是一个硬性规定。

Broasting 通常用于在压力锅中使用油而不是水进行油炸。这个词可能是“沸腾”和“烘烤”的口号。

虽然它曾经是老式压力锅手册的常见技巧，但所有现代家用设备都警告这种做法。请不要在家中尝试，除非您有餐厅级设备，表明它专门用于烤制。

肯德基以这种方式烹饪他们的原始配方鸡（不是他们的辣香脆配方）。他们使用工业炊具并将油加热至非常热，然后他们添加一批称重的鸡肉并密封盖子。热油迅速地使外涂层变脆，而冷却的鸡在烹饪时向下降低油的温度。

简单的烤制是浅煎炸，烤制是油炸