煮饭时防止水冒泡

每次我煮糙米（在传统锅中或在新的电饭锅中）时，都会形成大气泡并溢出到两侧。我该如何预防？

我找到了这个问题，但无法从答案中得出有用的建议。

顺便说一句，我不认为我用了太多的水-米饭完全按照我喜欢的方式在电饭锅中煮熟了，没有水了。另外，糙米是从保健食品商店批量购买的，没有提前浸泡或漂洗。

您已经说过不洗米饭。这就是发生这种情况的原因。

由于淀粉，水沸腾了。许多类型的米饭（包括糙米）都可能具有很高的淀粉质，这可能会导致水沸腾，具体取决于米饭/水的量和锅（或电饭锅）的大小。

洗米饭还有助于防止谷物粘在一起，因此无论如何您都希望这样做（除非您实际上是在尝试制作糯米饭）。

洗米很简单。只需不断添加并过滤冷水，直到水流干净为止。您可能会惊讶于实际上洗掉了多少淀粉。如果这样做，则无论温度如何，水都应停止沸腾。

使用较大的锅，少用水，并稍微降低热量。

将一米饭兑两杯水煮沸，直到气泡出现在米饭的顶部，盖上盖子，关闭火锅，静置十分钟。

十分钟后，用叉子将其弄松，然后吃上米饭。

它沸腾的原因是因为它变得太热。

或者稍微倾斜锅的盖子，以便一些蒸汽可以逸出（降低压力，从而降低温度），或者（按照另一个建议）将热量降低一点。

我认为这个问题可能归结于各种因素，但我认为对我有用的解决方案可能值得分享。

我当时使用的是便宜的电饭锅，首先使用正确的米/水比清洗大米，但没有过度加注或未加满电饭煲，但仍然使柜台变得一团糟。

我观察到的是，脏物不是从通风孔冒出来的，而是蒸汽正在抬起锅盖，淀粉状的水会盖住锅盖的边缘，当锅盖掉落时，它会溅出水-很小的喷雾，但是不断发生，造成混乱。

我发现电饭锅的盖子不够重，所以我尝试了一个厨师，将一个大笨重的杯子倒在手柄上，以使其称重。立刻，我从通风孔中喷出了强烈的（干净）蒸汽，这是我以前从未遇到过的。盖子不再嘎嘎作响，一点也没有乱七八糟，没有掉下来。

从那以后，我已经做过几次相同的事情，而且一团糟。

当然，这完全取决于您的炊具如何弄得一团糟，但这对我有用，因此可能值得一试；特别是当您知道锅盖在整个烹饪过程中嘎嘎作响时。

当气体开始溢出时，是否无法将其调低一个档位？

另一种选择是，您可以使用底边较高的锅。

以前，我也经常使用我的Aroma 14杯电饭煲，糙米饭，并且建议每1/4杯米饭加一倍的水。我同意，米饭没什么问题-味道很好，而且仍然如此。我要做的是在开始烹饪之前先在锅的底部和锅壁两侧加衬里。无需过度使用-短喷几下即可。除了使锅更容易清洁之外，我意外地解决了这个问题，这也是我试图解决的问题。

我煮很多米饭，无论我是做糙米还是白米，配方基本相同。我没有电饭锅，所以我必须在炉子上做所有的事情。对于任何数量的米饭，我都只放了足够的水，所以食指碰到了米饭的顶部，水在我的第一个指关节处。我把水烧开，然后一开始烧开，就把炉子调低。我有一个电炉，炉灶中的元件是固体，因此可以很好地保留热量。我的解决方案是将锅部分移出元件，因此当锅处于较低温度时，它不会承受太多的热量。

我使用的锅上还有一个孔，可以让蒸汽逸出，因此您可以用串状或筷子将锅撑开来模拟。白米通常在10-15分钟左右完成，糙米要更长一些。

本质上，主要的关键是尽早/快速降低炉子的温度。

只要我记得，大米就一直是我家庭的主食，所以我在炉子和各种炊具上煮饭有很多经验。基本上（如果您知道水与米的比率是正确的），防止米沸腾的唯一方法是降低热量或使锅盖开裂。

最近，我的女儿买了一个Tatung Mini电饭锅，因为每次煮沸都会沸腾而感到沮丧，所以我“借用”了它进行一些试验，发现这个电饭锅非常热！由于无法减少热量，我打开了盖子，解决了沸腾问题。煮沸后，米饭应该在温暖的环境中静置约15分钟才能煮完，但是此电饭煲太热了，温暖的环境将其在锅底燃烧。我的解决方案是在变热时立即拔掉电源，然后在米饭煮熟时静置。这样我们每次都会得到漂亮的米饭。

如果使用制米机，也可以在起泡后喷一些烹饪喷雾剂。

我通常冲洗得很好，而用白米冲洗通常就足够了。但是，我在电饭锅里煮大麦，而且泡沫一直在冒泡。读完此线程后，我在顶部喷了一点低芥酸菜籽油，它立即停止了作用。好极了！

这可能是由您的水质引起的。我的经验是，来自软水器的直接水会导致最多的泡沫。使用硬水，瓶装水或反渗透过滤后的水解决了我的问题。如果您想在煮饭前洗米，还应该仅在这些类型的水中洗米。不要让大米接触柔软剂中的水。

同样的原因是，用软水洗涤时很难去除手上的肥皂残留物。

我通常将我的米饭放在微波炉安全的碗中，然后将其放入更宽的玻璃碗中。这样一来，当水不可避免地溢出时，它会被夹在玻璃碗中，并且不会造成混乱。

对于一个锅，在它的顶部放一个木勺，它会阻止它沸腾，实际上它非常简单容易地尝试煮沸，它会让您惊讶

尝试用黄油蘸锅的边缘。

我刚刚看了一个YouTube视频，上面说要刷或喷出高于水位的油，并且不会沸腾。我有一个Black and Decker电饭锅，而且有更多关于此电饭锅从通气孔冒出然后在柜台和地板上喷洒淀粉状垃圾的投诉……所以我敢肯定，并不是所有的电饭锅都是一样的。当饭开始在我的电饭煲中做饭时，我还尝试过在橄榄油中撒些细雨，这很有帮助……并非总是如此，但有很多。

如果使用炉灶方法，则可以稍微减少水的含量，在煮沸后稍微降低烹饪温度，并增加锅的大小，这可能会有所帮助。

如何防止电饭煲在https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk上沸腾， 或将湿纸巾放在通风口上，或在容器上放置木棍或绳子

好吧，经过几次尝试，我得出的结论是你不能消除气泡。但是有一个解决方法。在容器顶部使用多孔板。分两个阶段烹饪，即在全功率下先煮5分钟，然后在半功率下煮15分钟。我可以立即在微波炉中输入这些数据，仅此而已。大米煮好了没参加。当然，使用较深的容器并洗净米饭也很有帮助。

加一点醋，防止米饭起泡沫。