0 拜托，我正在做自制黄油，将在户外活动中保存和食用。我可以在制备过程中添加什么工艺/添加剂/成分，以防止黄油在室外热量下（或在阳光直射下）分离或熔化。谢谢。 substitutions storage-method chocolate butter food-processing — felix_o source 1 买黄油也可以做到这一点，尽管可能会更宽容一些。唯一的解决方案是保持其凉爽。 — 克里斯H
1 你不能 脂肪是脂肪，在高温条件下会融化。 保持凉爽，放在冰上。 — 马克斯 source 好吧，这是一个警告，黄油的结构不仅仅是脂肪，更复杂-值得注意的是，更多的脂肪晶体和更少的脂肪小球，而游离脂肪意味着黄油更牢固，这受制于黄油制造后阶段的影响。不过，OP 在这方面可能很难做太多事情，而且无论如何只能变得如此坚定。炎热的晴天可能总会融化它。 — 卡斯卡贝尔
0 我认为没有一个可以改变熔点的过程。 可以将某些材料加热到一定温度然后冷却以影响物理性能，但黄油不是其中一种。 您可能能够氢化。它可以与人造黄油一起使用，但不确定是否可以与黄油一起使用。我认为黄油没有双键断裂。如果它与黄油一起使用，似乎我们会在市场上看到它。 如果添加一些东西，那就不再是黄油了。但是您可以添加食用石蜡。我只是觉得味道不会很好。 您能一次放出带有厚陶瓷墙的小盘子来保温吗？ — 狗仔队 source 谢谢，我将尝试食用石蜡。如果这样不起作用，我会在食用时用冰保持凉爽，并用黄油盛装。 — felix_o