Questions tagged «cold-brew»

我最近重新发现了冷酿咖啡的乐趣。 （一杯粗磨豆，4-1 / 2杯冷水，浸泡过夜，过滤，产生浓咖啡浓缩物。一杯或三杯浓缩液放在装满热水的杯子里，制成一杯咖啡;倒在冰和牛奶上，制作出美味的冰咖啡饮料。） 我在网上找到的信息是矛盾的。 一个网站 他说这种方法比传统的热煮咖啡生产的咖啡因含量更低; 另一个 说它实际上含有更多的咖啡因。 一方面，传统方法中存在热量。另一方面，豆类在冷方法中与水接触12小时。似乎咖啡因含量可能相同？当然，使用的咖啡豆会改变结果，是否有人确切知道冷酿咖啡咖啡因的含量是否比热酿咖啡含量多？

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背景： 夏天来了。在恢复了冷泡咖啡的养生方式之后，我发现冷泡咖啡的效果不如去年夏天好。 对于那些不熟悉该过程的人，您可以将咖啡粉放入咖啡中放置12至24小时，然后过滤。您应该最终得到浓缩咖啡，并向其中加入热水。 主要问题是咖啡比一年前明显变弱。我使用相同的比例，相同的水量，除非我记错了，否则使用相同的冲泡时间。 我要获得足够浓的浓缩物的唯一方法是冲泡12小时，用新鲜的地面代替地面，然后再冲泡12小时。（我还没有尝试过连续24小时冲泡。） 问题： 我已经使用了三种研磨咖啡，而最好的结果是来自预研磨Chock-full-o-nuts。（本地酿酒商的咖啡豆和Peets咖啡豆均生产出不能稀释的淡水状咖啡。它们均使用新鲜的咖啡豆。） 除了显而易见的（使用磨豆咖啡等）以外，什么会影响精矿的强度？我们水的质量可能改变了吗？是否要考虑环境因素？

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我们应该如何在家煮冰咖啡？我们只有一家法国媒体。

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