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我的Seitan太可怕了
我可以毫无困难地准备seitan面团，或者至少这是困扰我最少的问题，并且可以轻松修复。但是，我无法获得正确的纹理。我不使用酵母，只使用重要的小麦面筋和调味剂。 首先，我尝试了the煮方法。我把肉汤烧开，扔进小块的撒旦。他们煮的时候，吸收水就变得越来越大。面包长得可笑，因此我被依序留给了水和塞坦制成的面包。 我以为水可能是问题所在，所以我尝试了一下而不是of水，烘烤；就像一些在线食谱所表明的那样。我制作了一个seitan管，并将其（平庸地）包裹在铝箔中，然后放入烤箱中。我已经将烤箱预热到190°C。我用的食谱是将清酒烤90分钟，所以我尝试了。但是，在烹饪大约60分钟后，我的面包在烤箱中爆炸了（我的包裹不够牢固，尽管包裹起来只有几层厚）。令我惊讶的是，seitan已经结了硬皮，这对我的口味来说是不可食用的。 您对我有什么建议？每次尝试中我做错了什么吗？（是否将我的seitan的巨大增长归咎于水，是我尝试的第一种方法？）最后，我不得不怀疑：预煮seitan真的有必要吗？（为什么？） 非常感谢厨师！我知道练习是完美的，但是我宁愿浪费成分，直到我的方法正确为止。