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鱼和奶酪：牢不可破的规则？
我一直想知道这个看似静态的规则： 切勿在有鱼的菜肴中添加奶酪（尤其是但不限于帕马森奶酪）。 意大利人永远不会将帕马森干酪雷加诺加入鱼和面食中。但他们对食物（如甜味和咸味是很多其他固定的看法没有没有，这是至少允许在奥地利和日本）。 我有义务直到现在，但是我想知道这条规则是从哪里来的。老实说，我绝不会在frutti di mare中添加奶酪，但我愿意尝试其他组合。有证据表明这两种成分混合不好吗？我听说有一些例外：金枪鱼配巴马臣芝士还可以，但我只是尝试做沙拉，这很好。另外，我曾经看过一份用马斯卡彭鱼做的菜。 您有没有专业厨师为您提供奶酪鱼？ 拜托，我对您的个人观点不感兴趣，但是我试图理解规则和例外。 编辑： 状态更新：感谢您到目前为止的头脑风暴。我正在收集中间结果： 最重要的是：这似乎是地区性的事情（以意大利为中心） @ Walter，@ TFD和@Joe都同意金枪鱼作为主要的反例。 但是，他们不同意以下原因：@TFD 认为金枪鱼很结实，因此坚韧的奶酪并不能超越@Walter以意大利人为中心的观点，即金枪鱼是一种特别的“不腥”鱼。 @Carmi提到鲜味是一个/可能的原因。 @Todd已进入讨论并对投票最高的答案提出异议：@Carmi 的鲜味要求。我很高兴，因为我仍然对鲜味保持警惕。 如果您提供其他示例，请提供详细说明以及您认为特定组合是“允许的”原因。 我对赞成议案/规则的意见非常感兴趣。是否有人愿意采取立场，甚至可能解释其起源？ 那海鲜加奶酪呢？这是不可想象的吗？