我在用刀来做正确的工作吗？

我的刀具数量有限，我很高兴发现它符合“最低要求”。但是，最近在这里进行的活动使我开始思考-我是否正在使用它们进行正确的工作？

我有：

• 长（8英寸）平刃刀（厨师长？）。
• 短（4.5英寸）平刃刀。
• 非常短（3英寸）的锯齿刀（配对？）。
• 长锯齿的面包刀。

我认为我们可以忽略最后一个，因为我希望设法将其用作预期的角色。

我目前倾向于将锯齿刀用于带有任何“皮肤”的蔬菜（例如胡椒，西红柿，洋葱等），短刀片用于其他足够小的东西，而大刀则用于处理肉类和任何太大的东西较小的扁平刀片。

从我一直在这里阅读的内容中，我会感觉到我正在将它们用于错误的工作-是吗？
这些刀的最佳用途是什么？

好吧，我的主厨的刀应该占您使用量的90％。它应该用于切片，切块。您的削皮刀实际上是您所描述的3-4英寸削皮刀。削皮刀通常用于完成诸如去皮苹果，削皮之类的精细任务，有些人因为它太小而用它切碎大蒜。

我以前从未见过2英寸的锯齿刀，所以不知道该用什么刀。如果您正在使用它，因为它似乎在蔬菜上做得更好，那么这是一个信号您的厨师的刀钝了。我见过番茄用6英寸的锯齿状美工刀切成薄片，因为它们很嫩。但是，您通常不希望在洋葱上使用锯齿刀，这会导致大量气体释放而使您哭泣。

不要仅仅为了面包就排除面包刀。

我敢肯定还有其他人，但是我以前听说过的一个做法是切菠萝。

不知道短锯齿刀是什么，我已经提到过将短锯齿刀称为“水果刀”，也许就是这样。

在西红柿上使用6英寸的锯齿刀的目的并不是因为它们的嫩度；实际上是相反的。这是因为它们的皮非常坚硬，以至于如果您用厨师的刀将罗曼干酪切成一层， （我曾经在一家餐厅里一天要经过几个公寓，而对此感到惊讶）。

从某种意义上讲，这是因为温柔，因为您必须用比一把锋利的厨师刀还要小的力来打碎坚韧的皮肤，否则会造成内部肉的挤压。