真空密封西兰花有一些技巧吗？
道格拉斯·鲍德温（Douglas Baldwin）在《苏斯·维德（Sous Vide）》一书中提出了西兰花的食谱。简而言之，将花椰菜烫一下，在冰浴中冷却，然后用盐，胡椒粉和黄油在袋中真空密封成单层。 除非这不适用于外部（非腔室）真空机。即使将花椰菜排干十分钟后，真空机也会从袋中吸出太多水，以至于它充满了机中的整个储水罐，并开始被泵吸进去。然后，您诅咒，取消它，倒出水，然后重试大约十次。而且，袋子仍然拒绝密封，因为它不能将加热器长时间保持足够长的时间蒸发掉阻碍密封的水。 最终，我发现再按一次真空按钮，然后再按一下密封按钮，会欺骗机器重新打开加热器，即使它尚未冷却，最后也将袋子密封了。（而且，令人惊讶的是，尽管通过泵吸了水，但它似乎仍然可以工作） 我怀疑这与房间真空完全不是问题，但看来家庭厨师的书似乎不需要一台1200美元的真空机。 因此，是否有一些技巧可以使用$ 40的外部真空机密封西兰花？