Questions tagged «octopus»

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为什么用葡萄酒软木塞煮章鱼?
我看到了一个做章鱼沙拉的食谱(用克罗地亚语,请检查一下是否明白),上面写着用一块葡萄酒软木塞煮章鱼。这篇文章没有解释软木塞会产生什么作用。您知道将其加入沸腾的章鱼中的目的是什么?

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用盐或糕点制成的章鱼会产生多汁的章鱼吗?
我一直在阅读章鱼的制备方法以及用来使肉嫩化的不同方法。质朴的食谱要求在一块岩石上打好直到用肥皂洗,其他人则说这是长期煮沸或炖肉。番木瓜已经被预煮过。Sous vide显然是一种流行的(时间和温度不同)。 在戴上实验帽之前,我想知道是否有人尝试过盐皮烘烤或糕点皮?我觉得果汁会保持原样,温度会保持一致,但我担心盐含量高。
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