Questions tagged «roast-beef»

我最近煮了8个小时的烤牛肉。我把它从锅里拿出来，放了10分钟。然后我切成薄片，我们吃了。很好 剩下的剩菜收拾好了。奇怪的是，第二天午餐时，前一天看起来均匀呈褐色的肉现在中间呈粉红色（请记住，我已经切了整块东西，所以我正在吃的切片是棕色的）在外面，里面是粉红色，可能是1/2厚）。它似乎也更加温柔。 这里发生了什么？剩下的烤肉似乎比前一天晚上的肉好得多。我低估了烤牛肉仙子来的可能性，并用更好的残渣换掉了剩下的残渣。我应该让烤肉休息更长的时间吗？无论如何要让这么低的温度煮熟的东西静置？它不像是在烤架上高温煮过的牛排。

10 roast  roast-beef 

想今晚吃晚饭。配方是一个英国人，要求1.5公斤的“牛腩关节”，但我认为美国的屠夫称之为牛腩的“哪里”。食谱要求在55分钟左右烘烤。谢谢！

5 roast-beef 

我一直试图找到一种相对快速的方法来准备圆形“牛排”的眼睛（真的只是一片烤肉），这样它们既嫩又多汁，但不会分崩离析。目标是避免必须煮一整个烤肉，这需要花费大量的时间并导致大量的剩菜。 起初，我把它们放在一个平底锅里，然后它们变得坚硬而坚韧。然后我尝试用橄榄油和柠檬汁的简单混合物腌制它们30-45分钟，然后用锤子将它们嫩化。这也导致了坚硬，干燥的肉块。这次切割最大的成功就是用红酒炖60-90分钟，虽然吃起来仍然不愉快。 有没有其他人一直在尝试从圆烤的眼睛烹饪切片？如果是这样，你的失败和成功是什么？

3 beef  steak  roast-beef