2 水温影响面包卷的质地！ 我正在做食品技术课程，我对水的温度如何影响面包的质地感到非常困惑。如果有人可以科学地回答，那就太好了：)谢谢！ bread temperature water texture
2 我可以用什么做烘焙形式？ 我正在寻找一种制作精确形式的面包的方法。我在家中有一个燃气烤箱，我想找到一种易于成型的材料，该材料可以用来制成复杂的形状或可以组装的零件，并且不会因加热或面团压力而变形。我认为我无法像金属锅那样精确地整形，但也许木板做些准备就能奏效吗？ baking bread
1 判断发酵的经验法则？ 我已经做了面包薄饼和一小块面团，看我是否可以用我制作面包的相同配方来做面包。 两种面团在大约9小时内的尺寸几乎都翻了一番，我在面团发酵剂中使用了大约1/3，在面粉（加上液体）中使用了2/3。 我不确定是否应该花更多的时间尝试发酵，以获得更大的膨松，也许是蓬松的增长，还是只对2倍的增长感到满意。 有一条我可以使用的规则，可能与蛋白质，小时，成分等有关……估算我的食谱中正确的酵素量？ bread dough pizza sourdough leavening
2 我仅用面粉，水和糖烤什么？[关闭] 不幸的是，这不会是高级美食，但是我有点卡住了。我想烤些零食，但是只能喝水，面粉和糖（学生，两次工作之间，需要保存）。我很确定我可以从中做出一些“可食用的”东西，然后浸入花生酱，果冻或这里放置的任何东西中。 唯一的要求是： 只需要使用水，面粉和糖/盐（不要使用发酵粉或鸡蛋） 可食用（饼干状的东西还可以，但没有岩石状的东西） 不一定要尝尝甚至完全没有味道 那么，您最简单，最简单的食谱是什么？ 谢谢！ bread