3 意大利调味饭和西班牙海鲜饭有什么区别？ 我当地的超市里有做烩饭的arborio和carnaroli米，也有“海鲜饭”。过去，我在烩饭和海鲜饭中交替使用它们。Wikipedia在这里方便地总结了carnaroli和arborio之间的区别，但是我找不到描述与西班牙海鲜饭（除原产地之外）之间的区别的描述。 注意：我知道与烩饭相比，米饭在西班牙海鲜饭中的烹饪方法有所不同-我是在问米饭本身的差异，而不是烹饪方法。 19 rice risotto paella
5 为什么在将其他成分添加到菜肴之前需要炸洋葱和大蒜？ 我一直在使用在线海鲜饭食谱，该食谱指示您先将洋葱出汗5分钟，然后再加入大蒜几分钟，然后再加入蔬菜，西红柿，米饭和高汤。 是否有理由需要先添加洋葱并油炸（在大蒜之前）？它根本不会影响味道吗？ 食谱是藏红花海鲜饭 12 frying onions garlic spanish-cuisine paella
4 西班牙海鲜饭中有什么？ 回答这个问题，我自言自语地说 真正的西班牙海鲜饭中不使用洋葱。 西红柿都没有。 辣椒粉/Pimentón都没有，因为这不会压制藏红花的味道。 我已经以某种方式看到了包含所有这些成分的食谱（并且我发布了包含所有这些成分的食谱:-(）。 据我了解，没有使用洋葱是因为会“通过”大米。我不知道这是不是真的，但我从未吃过海鲜饭和洋葱。不是说我通常会吃海鲜饭。 西红柿和多香果酱会散发出太多的味道，因此会压倒藏红花的味道（迄今为止，这是地球上最昂贵的香料）。食用色素可用于使西班牙海鲜饭“藏红花”变黄。 问题是，什么才算真正的西班牙海鲜饭？西班牙海鲜饭的一个定义是“锅”或“煎锅”本身，这意味着您在其中制作的任何米饭都可以称为西班牙海鲜饭，但是我宁愿对可以或不能/应该使用哪些成分具有更传统的看法或不应该使用。 洋葱（是或否） 番茄（是或否） 辣椒粉（no :-) 藏红花（是的） 11 spanish-cuisine paella
9 使用多少藏红花？ 我对在西班牙海鲜饭食谱中使用多少藏红花有些困惑。我见过很多使用1gram的食谱。但是我有一个1克罐子，对我来说似乎是很多藏红花。我发现一些食谱说使用1/2茶匙，他们说这大约等于1克。但是我的藏红花一罐比一茶匙多得多。 11 spices spanish-cuisine paella saffron