17
如何使芝士像餐馆一样坚硬而有嚼劲？
最近，我很喜欢印度菜，并试图在家里复制咖喱的经验。我遇到的最大问题是芝士奶酪，它是我最喜欢的咖喱中使用的奶酪。 当我在一家印度餐厅外出用餐时，他们的镶板坚硬，粘糊糊，牙齿上有些“吱吱作响”。我做的那个总是很脆，在咖喱里倒塌了。我从网上尝试过各种食谱；有一次，我什至问了一位友好的印度厨师，他告诉我他们直接从农民那里购买牛奶，而低脂，超高温的商店品种就不行了。 我曾按照一种食谱或其他食谱的建议尝试过用奶油添加2％的牛奶，但没有尝试添加“乡村牛奶”，所以我从养牛的朋友那里喝了一些牛奶，结果并没有好多少。奶酪仍然不会粘在一起，并且会继续散落，您根本感觉不到芝士的耐嚼，咖喱味，所以打扰它是毫无用处的。请帮忙？