Questions tagged «pastry»

我昨天做了羊角面包，但是为了保持冷却，不能再将糕点放回冰箱，因此黄油变得太软了。 虽然最终的结果仍然非常惊人，但我不能加入足够的黄油来获得正确的易碎质地。 将面团返回冰箱的一种替代方案是具有温度控制的工作表面。 那是否存在，还是我必须自己做？ 将一些珀耳帖元件贴在铝板或不锈钢板上以及一个小型PID控制器上应该相当简单。（然而，在石头上工作可能会更容易，因此可以在顶部粘上一块装饰性大理石。可能存在热膨胀问题，但是你可以得到用于地板采暖的瓷砖，这应该是有效的。） 还可以使珀耳帖元件反向偏置以稍微加热工作表面，例如为了使面团上升。 有没有人做过DIY项目这样的东西，还是可以买到现成的？

2 pastry 

我乳制品不耐受，但我真的很想烘烤。通过用猪油或椰子油代替黄油，我找到了成功。另一个晚上，我做了一个简短的糕点面团，要求13汤匙黄油到1.5杯面粉，而不是使用黄油，我使用椰子油。面团非常精致，因为油比我以前加工的黄油面团加热得更快，更容易撕裂。 用不同的脂肪可以获得更好的效果吗？说，人造黄油还是起酥油？ 任何投入将不胜感激！

2 baking  butter  pastry 

因此，我有一个简单的糕点面团配方，该配方需要一点一点地摄取四杯面粉，1/4杯油，1/4杯醋和水-混合后，我们将面团打开并在每一层上铺上人造黄油，折叠-完成后，我们会对其进行冷却以加强重复性。 我的问题是关于脂肪和酸度。在此食谱中使用黄油和人造黄油有何区别？另外，为了帮助制作薄片，醋与瓶装（在商店购买）柠檬汁的比较如何？有什么区别吗？最后，考虑到基础面团中的花量，我是否添加了足够的酸/油？ 提前致谢

1 pastry  puff-pastry 

我可以将其放在冰箱中几天没有问题吗？周？月？

1 freezing  pastry 

食谱 要求我在这里找不到的糕点面粉。我想要一个替代品，它会产生与他们在视频中显示的完全相同的面团。

dough  pastry