Questions tagged «ramen»

我喜欢在工作中吃用微波炉煮的拉面。我已经学会了扔掉钠调味料包以避免盐分，但是我注意到面条本身有很多脂肪，而且其中很多已经饱和。（我知道面条是油炸的，是准备包装的一部分。）为了减少脂肪含量，我在点头煮熟后倒了水，并添加了更多的水以开始新的肉汤。 （作为参考，我添加了泰国红咖喱调味料和/或鸡蛋，鲑鱼罐头或二者兼有。如果有的话，我会在成品上榨石灰。） 如果我倒入最初的肉汤，这是否有助于减少餐食中的脂肪含量？有什么方法可以知道这种做法的有效性吗？

10 nutrient-composition  ramen 

换句话说，如果我在餐厅或外卖时都吃过拉面，那是否意味着它们一定是方便面？如果有卷曲的新鲜面条，有人可以提供参考吗？ 这是我的意思的图片。我不常吃方便面，但是它们看起来和我吃过的方便面一样卷曲。这个地方有空吃过拉面吗？ 我指的是Wikipedia中的图片，称为“新鲜拉面”，与包装中的油炸干东西不同，我认为这样做不会以相同的方式烹饪：

9 noodles  ramen 

我看到拉面条（“碱性面条”）的这个食谱说要使用在一个非常慢的烤箱中烤一小时（250F / 120C）的bicarb /小苏打，然后加入面条面团。是否有必要烘烤bicarb？烘焙做什么？ “纽约时报”有一篇关于烤小苏打的文章，其中说烘焙将碳酸氢钠转化为碳酸钠（NaHCO 3转化为Na 2 CO 3？），但这似乎很奇怪; 这真的有用还是安全？我是在制造氢气还是可能是无害的水蒸气和二氧化碳？ 如果它是值得做出于某种原因，然后有配套的问题。我怎么知道什么时候“完成”烘焙？两者似乎都是不起眼的白色粉末。将两种化合物溶解后，会产生不同的化合物吗？碳酸钠有安全问题吗？

8 baking  noodles  baking-soda  ramen 

我已经尝试了几次Tsukemen型拉面，我发现它很吸引人。我希望能够自己做。 我的问题是：它究竟是如何制作的？是通过简单地减少其他拉面汤来制作还是涉及特定的技术？ 此外，传统上与​​Tsukemen汤一起供应的厚面条的名称是什么？

5 soup  ramen