Questions tagged «asparagus»

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芦笋被普遍认为是最好的蔬菜,为什么?[关闭]
在德国,每个人都知道芦笋是“蔬菜之王”,特别是白色品种。当季节开始时,就会出现芦笋热潮,蔓延到时尚广告等意想不到的领域。它比超市里的其他蔬菜花费更多 - 你很少看到每公斤少于6欧元 - 然而人们购买了这么多,以至于后期购物者往往只看到价格标签下的空盒子。当食堂连续两天吃猪排时,我的同事抱怨“品种不够”,但是当有芦笋时,他们可以每天吃一个星期。除非他们花时间在罐子里,否则他们中的一个人不会接触蔬菜,当他发现食堂在甜点中走私水果碎片时他们不高兴,但他很乐意吃芦笋作为主菜。 这是媒体庆祝的一个典型例子:我打开了chefkoch.de,这是一个用户发布食谱的大型来源,也有编辑文章。当然,最近有一篇关于芦笋的文章(大多数烹饪出版物每年四月都有)。它有一个崇高的目标,就是提醒德国人,绿芦笋也是如此,不仅是白色的,还有绿色的芦笋可以在其他方面以其他方式食用,并与荷兰奶酪混合食用(这就像它所说的那样)。它以以下词开头: 春天来到这里,受到普遍喜爱的芦笋时代的欢迎!芦笋是所有蔬菜中最受欢迎的,被称为“皇家蔬菜”。 这就是我遇到的所有芦笋文章的内容。 别误会我的意思,我喜欢芦笋。味道几乎太脆弱,不能作为主菜吃,但它有一些有趣的用途。但我一直想知道为什么它应该比其他任何蔬菜都好得多。从历史上看,它的味道比在德国气候中茁壮成长的土豆,萝卜和卷心菜更有意义。但我的这一代人是在进口西红柿,青椒和香菇上长大的。并且鉴于它对不正确的烹饪技术更加敏感 - 说实话,许多家庭主妇/丈夫倾向于过度烹饪 - 绝大多数人可能正在吃芦笋,其味道远非最佳。除此之外还有来自tetra pak的“hollandaise”,它真的没什么特别的。哦,是的,没有人会想到你可以用芦笋做任何变化。它自动意味着荷兰语(或模仿它)。通常,也有一些火腿。 我想知道芦笋的这种崇拜是否与其他美食或典型的德国现象相同。此外,是否有任何证明其广受欢迎的原因?(如果你能用证据支持他们会很好)。

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烹饪前应将芦笋去皮吗?
我从两个方面得知芦笋应该先用去皮去皮,然后再用水煮熟(朱莉娅·柴尔德)或用黄油炸熟(赫斯顿·布鲁门塔尔)。我曾经尝试过朱莉娅的方法,从那以后,我一直不鼓励再剥皮。 我可能对此尝试过头了;他们变得有些li行。但是即使这样,芦笋还是可以在皮肤上看起来更好吗?皮肤到底怎么了? 我买的芦笋矛很薄,皮肤柔软。剥皮的建议仅适用于厚厚的芦笋吗?

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什么是瘦芦笋?
我一直听说铅笔稀薄的芦笋是最好的,而这一直是我一直在寻找的东西。但是现在我从一些(我认为是可靠的)消息来源听说,选择芦笋并没有瘦的更好。我当地的杂货店往往会真正发胖(茎干直径很容易达到一英寸),否则看起来会很好(芦笋色,紧实的尖端,无皱纹)。即使我喜欢烤新鲜的芦笋,我也总是避免食用这种芦笋,因为我希望它是木质的。是这样吗 我从未剥过芦笋,只是在“断裂”点折断了两端。如果一致认为这种脂肪芦笋值得尝试,我应该在烘烤之前将其去皮吗?

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