7 为什么厨师传统上会戴高白帽子？[关闭] 关闭。这个问题是题外话。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？ 更新问题，以使它成为调味建议的主题。 3年前关闭。 经常被电视，卡通片和其他地方所喜爱的刻板印象的厨师总是戴着高顶白帽子。 我能理解的帽子。但是为什么这么高呢？ 18 history traditional professional clothing
6 在专业厨房中多久进行一次清洁？ 今天，我看到了戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）厨房的噩梦。不管所谓的“现实”性质如何，他说，他伦敦餐厅的冰箱每天要清洗两次。是否过多或符合标准卫生准则？厨房和储藏室呢？ 16 food-safety storage-method cleaning professional restaurant
3 在油炸之前，您是否使用纸巾或毛巾擦干肉？ 建议在炸之前先将牛排拍干。过去，我曾经使用过纸巾，但有时其中的一部分会粘在肉上。有时我会用干净的布厨房毛巾拍拍，出于卫生原因立即将其放在洗脸盆中。这对我来说似乎有点浪费。 专业厨房如何做到这一点？如果使用毛巾，他们多久洗一次毛巾，并用不同的毛巾擦拭不同种类的食物（肉，蔬菜，鱼，鸡）？ 12 equipment food-safety professional
3 什么是厨房抹布？ 在回答有关咬指甲的问题时，尼古拉斯提到不要用“厨房抹布” 擦手。我从来没有在专业厨房工作过，而厨房周围仅有的抹布是洗碗巾，我经常用它们擦干手。 厨房用抹布到底是什么？它应用于什么用途？应该避免用家用厨房用毛巾做的厨房抹布做什么？ 11 equipment food-safety professional
3 专业厨师会使用量杯和汤匙吗？ 我看了一些电视节目，显示厨师在他们的餐厅工作。在烹饪几乎所有食物时，我都使用量杯和汤匙，但看不到任何电视厨师都可以测量任何东西。他们大多只是抢东西然后扔进去。 熟练的厨师不需要这些工具吗？ 9 measurements professional