Questions tagged «sponge-cake»

将小杏仁饼放在水果蛋糕上时，有时会说我们应该先煮沸并冷却用来涂在蛋糕上的杏仁酱并制成小杏仁饼棒。现在，我发现在维多利亚三明治中心使用草莓或覆盆子果酱的建议相同。 为什么？ 果酱制成后会沸腾并冷却，为什么要再次做？

14 baking  jam  sponge-cake 

当您将海绵蛋糕切成两半时（如上图所示），您应该朝哪个方向做呢？我使用的说明似乎假设您的两个蛋糕罐产生的是两个相当均匀的水平蛋糕。 就我而言，我总是得到相当半球形的结果。 我应该 a）将顶部一头压到底部一头，掩盖可怜的人 要么 b）将底部的一个翻转过来，以获得良好的连接，但是将蛋糕摇晃，但是如果将底部的一个向下固定，则可以进行一些工作 要么 c）作弊并切下底饼的圆顶

8 baking  cake  sponge-cake 

我用旧食谱中的食谱制作了一块海绵蛋糕，有一次它告诉我将黄油融化并煮沸，然后将煮沸的黄油倒入打好的蛋白中，静置一会儿，然后轻轻搅拌。这个程序让我很困惑。为什么我要在热的时候倒入黄油？ 如果你想要整个东西，它就在这里（没有措施，'因为它是波兰语并使用波兰措施，“一杯”不是你所谓的“一杯”）：用糖粉打蛋白直到僵硬，倒入融化和煮沸的黄油（或起酥油），一分钟后轻轻混合，静置直至冷却。再次开始混合，逐个加入蛋黄，然后加入柠檬汁，最后加入面粉和发酵粉。混合一点。在160摄氏度下烘烤至少50分钟 面糊看起来很好，烤得很好，但是对我来说长时间也很奇怪，我制作的大多数海绵蛋糕只需要20-25分钟的烘烤时间。我浏览了这本书，但没有注意到这种方法的任何其他海绵蛋糕。

6 baking  butter  egg-whites  sponge-cake 

打败白人是完美的。 折叠蛋糕混合物和蛋清是否有特定的技术？ 我用一把抹刀放置约1/3，折叠，1/3，折叠，其余部分，然后转动碗使其均匀折叠。 我打开半开的门，把蛋糕放在烤箱里冷却吗？而且持续多久？ 或者是否有特定的烹饪方法，例如高温然后低温？

3 baking  cake  sponge-cake