5 糖果温度计和肉温度计之间有什么区别？ 我知道肉类温度计通常不能像糖果那样高的温度范围，但是我只打算制作焦糖和软糖（如此柔软的球和坚硬的球），这在我已经拥有的肉类温度计的范围内。 而且，肉类温度计通常被标记为“中号”等，而不是“软球”。由于我可以访问所需的温度，所以这不是问题。 我绝对不是糖果的菜鸟，所以有一些不可思议的理由我不能用肉类温度计来做糖果吗？这是一个巨大的禁忌吗？它是否包含会破坏我的焦糖的妖精？ 17 equipment candy thermometer
1 您如何正确使用肉类温度计？ 我有两个肉温度计。我买了第二个，因为我以为第一个是煮熟的肉，但是新的却做得一样！它们都是带针的标准金属插脚“模拟风格”。 一个例子-烹调鸡胸肉。温度计说温度必须达到77摄氏度。我先在平底锅中煮了短时间，然后将其放入烤箱。温度徘徊在71度左右，当温度似乎没有升高时，我觉得温度太高了，因此将其拔出。果然，煮熟了！ 如何使用肉类温度计正确烹饪肉类？ 9 equipment meat thermometer
2 不会造成果汁损失的数字肉类温度计 有时，当我尝试一种新的烹饪方法，该方法使用与正常使用的烹饪温度不同的烹饪温度时，我发现很难估计何时完成烤/肉。 因此，当内部温度达到一定值时会发出噪音的数字肉类温度计对我很有吸引力。但是，当我使用肉类温度计（我没有使用过那些在烹饪过程中将探头留在肉中的数字温度计之一）并用探头刺入肉时，当我取下探头和肉将开始变干。 您通常如何处理？您如何使用肉类温度计并防止果汁流失？ 另一个注意事项：在某处是否有一个信息表，可以告诉您大约需要多少磅才能烹饪各种肉类产品，以满足目标内部温度或肉质地（例如稀有，中等，做得好等）。 ？ 8 equipment meat temperature roasting thermometer
1 测量肉类温度的麻烦 我的妻子最近给我买了一个热水瓶，我已经多次使用它来完成烤鸡和火鸡的烤制，但每次烤肉都会遇到麻烦。 例如，今晚我尝试使用铸铁煎锅烧烤NY条带，同时涂上黄油和草药。我煮了大约10分钟的牛排，而温度计从未达到105度以上的温度。当我把牛排切开时，它干得很干净。 我也有鸡胸肉这个问题。我可以将其烧焦，6分钟后将其翻转，观察一个美丽的金棕色外壳，当我将鸡肉插入鸡肉表面下方时，它会读取100度。当然，鸡肉没有迅速降温？ 如果我等到thermapen寄存器160停止烹饪鸡肉，它内部完全干燥。这种情况发生在鸡肉和牛排上，这让我觉得我做错了什么。我一直遵循每次烧烤完美牛排，每一块牛排的技术，而且我也观察到温度会不断下降，因为我在翻过一次肉后将温度计从肉中拉出来。 换句话说，最低温度不是在中心，而是在不与锅接触的肉的一侧，即使它看起来完全烤焦。 我知道肉不可能很快降温，所以我不明白发生了什么。这是怎么回事？有没有人有任何建议或知道我可能做错了什么？ 3 food-safety chicken steak thermometer