Questions tagged «tamales»

我是素食主义者，所以自然而然地为玉米粉蒸肉做马萨时我不使用猪油。我已经尝试过黄油，非氢化蔬菜起酥油和固体椰子油。我已经尝试在立式搅拌机中搅拌面团很长时间了，因为我已经阅读了一些建议，这些建议是制作蓬松面团的关键。我也尝试过新鲜的玛莎和马塞卡。 我的玉米粉蒸肉还不错，但去年我无意中咬了一只猪油的玉米粉蒸肉，它比我所取得的任何东西都更加蓬松和轻盈。我不知道区别是否在于脂肪的选择，或者使它们成为脂肪的餐厅是否采用了更好的混合技术。救命？

17 mexican-cuisine  vegetarian  tamales 

我经常从墨西哥市场购买新鲜制作的玛莎酱，以制作玉米粉蒸肉和p。墨西哥食谱的作者强调，要为食谱获取正确的玛莎，或者是玉米粉圆饼的玉米粉圆饼，或者是玉米粉圆饼的玉米粉圆饼。但是，市场上的麻萨饼装在未贴标签的袋子中，被所有人标识为“麻萨”。问题： 这更可能是玉米粉圆饼或玉米粉圆饼吗？ 有真正的区别吗？什么？ 如果存在真正的差异，是否有办法将一种类型的麻萨修改为另一种？ 澄清：以上问题是关于新鲜的玉米玛莎，而不是干粉。尤其是，制成的玉米面糊至少要在新鲜玉米中加入油和盐。

17 dough  ingredient-selection  mexican-cuisine  corn  tamales 

我正在寻找煮大量玉米粉蒸肉的方法，但是我没有玉米粉蒸锅。有人使用其他标准厨房用具做过吗？我宁愿不分批煮它们，因为食谱需要2-3小时的蒸煮时间。

10 steaming  tamales 

我想试试玉米粉蒸肉，但是这里很难买到玉米皮包装纸。有什么可以用作替代包装的东西吗？

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我不想太可笑，但是我不确定在什么时候可以冻结玉米粉蒸肉。我先蒸一下然后冻结，还是先组装再冻结？我想批量生产并冻结，因为它们很费时间。另外，当它们从冰箱出来时，又会怎样呢？任何帮助是极大的赞赏。

8 freezing  mexican-cuisine  tamales