Questions tagged «blowtorch»

我已经开始做饭做饭了，正在考虑买个火炬把肉做完。我见过一些商店出售的丁烷火炬很少用于焦糖布丁，但有些人声称它们不够热，我应该使用丙烷。 另一方面，有人声称丙烷会在肉中留下一种味道，应避免食用。 有人尝试过吗？有人在用丁烷小火炬吗？丙烷具有什么样的风味？

20 equipment  sous-vide  blowtorch 

我遇到过涉及使用丁烷或丙烷火炬的食谱。使用在五金店购买的丙烷火炬是否安全，或者在烹饪店出售的火炬和/或燃料是否与众不同？

15 equipment  blowtorch 

我在梅森罐子里放了60块焦糖布丁。想法是一次为60人提供服务。如何确保我的第一个外壳不浸湿？从打开到烧焦，每道焦糖布丁大约需要30-60秒。这意味着第一个可能需要等待30-60分钟才能完成所有操作。在服务时，这肯定会使外壳变得湿透。 有什么预防的想法吗？

13 creme-brulee  blowtorch 

每当我尝试用厨房吹火炬将焦糖布丁上的糖融化时，我发现糖需要永久地变色，甚至使其略微变色，更不用说融化了。最终分离出的糖块开始燃烧。在这一点上，我通常会停下来，因为我不想吃焦糖。 我握住火炬，使火焰刚好在糖的上方结束，然后不断移动火焰。 我最后得到的是糖，它不能完全融化成一个很好的层，但仍是颗粒状，但有些粘在一起。质地根本不对-我想要那层光滑的糖。 我究竟做错了什么？

9 sugar  caramelization  creme-brulee  blowtorch 

我没想到，昨晚把顶层的硬糖放在我的奶油布丁上。现在它有点潮湿，我正在试图弄清楚如何为今天的派对保存我的甜点。 顺便说一下，我最初使用的是糖粉。不确定常规或粉末是否最好 我可以想到三种方法： 保持原样 在现有湿透层上方重新应用另一个薄层 重新融化现有的湿透层，希望它变得松脆。 任何其他想法或建议？

4 sugar  french-cuisine  creme-brulee  blowtorch 

昨天，我开始使用丙烷火炬（我在抽奖中赢了;是的！）用于褐色食物的顶部。我的窘境是：我在哪里存放火炬？说明书说不要将它存放在您的居住空间，也不要将其存放在过热的地方。这排除了水槽下的内阁和后院的棚屋。我没有车库。

2 kitchen-safety  blowtorch