Questions tagged «lobster»

杀死龙虾的最常见方法是将其放入沸水中，但是我们可以在Wikipedia页面上了解到，这是引起疼痛和困扰的方法之一。 最有可能引起痛苦和困扰的杀戮方法是： 将甲壳类直接放入沸水中 将甲壳类动物放入缓慢加热的水中至沸点 将海生甲壳类动物放在淡水中 ... 其次，我们可以在此处阅读有关以下研究的信息： 丹·沃德（Dan Ward）当时是新罕布什尔大学（University of New Hampshire）的一名研究生，曾为我用一根电极贴在龙虾的心脏上并将其煮沸。心跳持续1分53秒。 所以问题是，杀死龙虾最人道的方法是什么？

36 lobster 

烹饪是化学的一种形式-因此背后必须有科学的原因。 为什么所有甲壳动物煮熟后都会变成粉红色或红色？

30 chemistry  shrimp  lobster  crab 

在美国电视节目Kitchen Nightmares的第一季节目中，著名厨师Gordon Ramsay指出，缅因州的龙虾和加拿大的龙虾在“口味和风味上有很大的不同”。他与一家餐馆老板争论这件事，餐馆老板声称他们确实没有什么不同。（如果您在美国，则可以从hulu免费获得有关该论点的视频，从大约16:33开始。） 诚然，我不知道缅因州龙虾水域和加拿大龙虾水域是否彼此毗邻，尽管缅因州水域和加拿大水域当然可以。而且戈登·拉姆齐拥有的米其林星比我拥有的板块多，因此，他显然是专家。但是我也发现很难否认主人的观点（如果属实的话），两种龙虾都是同一物种（美洲大螯虾），并且来自相同的北大西洋水域。 那么，造成缅因州龙虾和加拿大龙虾口味/风味/品质差异的原因是什么？

16 food-science  shellfish  lobster 

我父母刚从波士顿回来。因为我们是在照顾他们的狗，所以他们给我们买了2只活龙虾作为“谢谢”。我们已将它们命名为Pinchy和James。他们在周六下午被买下，然后用泡沫聚苯乙烯飞回家，上面放着冰和湿报纸。卖给我父母的那个家伙说，如果将它们放在冰箱里并盖上湿报纸，它们会持续到星期一晚上。那正确吗？我们什么时候应该煮？我们已经有周日晚上的晚餐计划。我们如何确保他们活着/新鲜？

15 food-safety  storage-method  storage-lifetime  lobster 

我在想内脏-特别是主体内部的白色部分，看起来像鸡蛋。

13 food-safety  seafood  lobster