Questions tagged «wasabi»

我去过很多寿司店，昨晚去了一个我以前去过的地方（不久前也去过）。寿司来的时候，我们注意到它在鱼下面的米饭上撒了芥末。 当我们抱怨时，我们无礼地告诉我们厨师做寿司已有30年了，芥末被用来杀死鱼中的寄生虫。 这是可以相信的，因为我知道在某些国家/地区，出于相同的原因，人们一直在食品中使用红辣椒。 但是，我对寿司的理解是，厨师是个工匠，他不仅采摘好鱼，而且知道如何发现和去除寄生虫。 我的问题是，这正常吗？寿司厨师在寿司中加入芥末以防止寄生虫是否合适？如果是这样，为什么我在我经常光顾的许多寿司店中只遇到过一次这种做法？

16 food-safety  sushi  wasabi 

在查看芥末的Wikipedia页面后，我很震惊地发现，如果未发现芥末，真正的芥末会在15分钟内失去大部分风味，在美国，“芥末”实际上是辣根，芥末，淀粉和绿色食用色素。 这让我想知道我吃过的许多芥末味食品，例如芥末豌豆，而Trader Joe's Wasabi Peas的配料表证实，他们的“芥末”只不过是芥末酱。但是，另一个芥末豌豆品牌只是在其成分表中列出了“芥末”，这使我想知道在美国将辣根，芥末和其他显然不是芥末的东西标记为芥末是否合法。这也让我想知道我一生在美国生活过的芥末是否真的。 是否有人对美国有多少芥末味食品是正宗的，以及如何知道真正的东西有任何见识？我也非常有兴趣了解更多有关在食品中没有实际芥末的情况下被标记为“芥末”的法规的信息。

14 substitutions  wasabi 

我一直在尝试制作芥末和酱油杏仁，就像您在商店中找到的那些一样（蓝钻），但是我发现的唯一食谱（food.com）非常让人难以接受。尽管使用了越来越多的芥末，但辛辣因素却不存在。 我怀疑烘烤产生的热量会导致芥末味失去其强度，因此必须在末尾添加。但是，我还找不到任何东西可以将杏仁涂在外壳上，并不能保持杏仁的烤制/松脆外观。 由于芥末粉是用水“熟化”（并活化）的，并且停留时间很短（覆盖），因此将其精制成更多的粉状使其粘性更好，但仍不辣。 我如何使芥末杏仁变辣呢？ 注意：我还尝试了杏仁辣根（只是芥末，没有食用色素）并将其烘烤。

9 flavor  soy  wasabi 

背景 尝试使用Penzeys芥末粉复制芥末杏仁。芥末无论如何都无法保留。尝试了六件事。即使暴露于零热量，芥末在干燥后也会失去咬合感。 找到了这个答案，很兴奋，但是显然这是错误的。山葵不被油激活，至少不是我拥有的东西。为了明确起见，我已经探究了该问题的所有答案，但没有一个能够解决我的问题，并且我提出了一个不同的问题，以试图理解该过程的工作原理。 题 商业人士做什么来锁定踢？ 我到目前为止发现的 我在网上找不到有关制造过程的任何信息。我最近发现一条关于芥末豌豆配方的流浪评论，其中提到芥末本身没有受热，但是显然仅凭此一项是不够的。

8 nuts  almonds  wasabi 

我只是和一个朋友谈论晚餐吃什么，他说他不想要任何辛辣的东西。 然后他提到日本料理没有辣味，我说“芥末”。 显然，我不认为芥末是辣的。 那么，我们当中哪一位是对的？在美食和烹饪艺术领域，芥末被视为香料，还是别的？将其描述为“辣”是否正确？

8 spices  language  spicy-hot  wasabi