Questions tagged «chips»


1
如何复制这些芯片?
爱上了我在当地保健食品商店发现的一些绿豆片。它的包装上没有关于其制作方法的任何信息,但它们只是看起来很饱满(没有皱皮)且香脆的生豆。 我曾尝试过高温烘烤,低温烘烤和脱水。前两个让我sh缩但结果柔和,而脱水让我松脆而riv缩。知道像这样的芯片是如何制造的,以及我如何能够复制它们? 想尝试对流方法,但我们没有对流烤箱。
13 vegetables  chips 

4
用来保存薯条(薯条)的技巧?
自从我记得以来,我一直对薯条(美国人的薯条)感到疯狂。结果,当我为我制作它们时,我总是做得太多。我曾经和一直遇到的问题是它们似乎永远无法保持良好状态。他们冷却的那一刻,它们变得面粉和陈旧。我发现这甚至发生在烤箱芯片上。 当我还是个孩子的时候,母亲常常在早上为我加热薯条,在上面融化一些黄油,这有助于使它们重新水化,并给它们带来一点味道,但是这种做法从来都没有做得很好。 我想知道的是,您是否知道一些有助于保存芯片的技巧?而且出于利益的考虑,为什么会发生这种情况?烤土豆或土豆泥似乎永远不会发生这种情况。有时它们确实会失去一些风味,但不会像薯片那样失去风味。

5
如何制作脆/干薯片/薯片?
我曾经尝试过煎炸薯片几次,但是,虽然它很有趣并且味道相对较好,但它们并不像商业薯片(如Lay's)。我的自制薯片浸泡了太多的油,使它们略微“湿润”,因为缺乏更好的词。商用芯片一般比我自制的芯片干燥得多,我认为每片芯片的油含量越低,每芯片的卡路里就越少。 那么如何制作更像商品的薯片呢?

6
我怎样才能使自制的薯角酥脆?
如何在烤箱中使楔子变得又好又脆? 我通常将它们混合在一起,加入一点油,然后在烤箱中以约200度(摄氏度)的风扇烘烤,将它们煮熟。他们出来还可以,但并不令人惊讶。 在仍然使用普通家用烤箱的情况下,如何使它们变得更脆呢?更多的油会改善它们的质地,还是我需要捏碎它们?
8 potatoes  chips 

3
将成分转化为粉末/糊状物,然后再成型为原始形状的名称
是否有将成分转化为均质物质,然后将其成型为原始形状或该成分加工形式较少的技术的名称?例子: 通过将马铃薯(和一些小麦)变成粉末,然后将它们模制成切成块状和油炸的马铃薯的形状来制造木丁。 McRib由均质肉组成,其形状类似于更自然的肉类配置。 Harvest Snaps是豌豆,已经变成粉末,然后压回到新鲜豌豆荚的形状。 奖金问题 :我能想到的所有例子都是工业加工食品。有没有使用类似技术的传统或家庭食谱?

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