Questions tagged «induction»


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电磁炉会增加铸铁破裂的风险吗?
我最近购买了一个台式单元素1800W电磁炉,主要目的只是为了了解该技术与我的燃气灶相比效果如何。 我从盒子里拿出它,立即用铸铁煎锅扔了约半英寸的水作为测试,并将线圈设置为最大功率。我注意到水几乎立即开始沸腾(令人印象深刻),但在非常紧密的热点(两个非常清晰的同心环,大概是线圈的形状或磁场的某些神奇物理性质)开始沸腾,需要很长时间才能扩散到其他地方区域(如铸铁所预期)。 实际上,热点加热得如此之快,以至于在手柄还没有一点温暖之前,水几乎被完全烧开了,并且距离热点只有半英寸左右的区域在接触后的一段时间内保持凉爽热点足够热,可以烧开水。 我的问题是:由于此处出现快速加热和较大的温差,实际上,这是否会导致电磁炉开裂铸铁的发生率增加?如果是这样,应采取什么预防措施(例如首先以较低的功率预热铸铁,仅使用专门为感应而设计的炊具等)?

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我可以在铸铁煎锅和感应玻璃炉灶之间放些什么以防刮伤?
我搬进了一个新公寓,里面装有全新的感应玻璃炉灶。不幸的是,玻璃似乎很容易被刮擦:在玻璃上已经有可见的刮擦(可能是由我造成的,但我不知道是由什么引起的)。这就是为什么我不想将我的Lodge铸铁煎锅(底部粗糙)直接放在上面的原因。我发现有几页纸指出,只要我不打算用非常热的火烧,只要在铸铁煎锅和玻璃台面之间放一些东西(例如纸巾,报纸或羊皮纸),就可以轻松防止划伤。 。 但是,这主要是我的铸铁煎锅的目的:在非常高的温度下烧肉。 有没有人成功地将上述任何物体用作铸铁煎锅和感应玻璃盖之间的保护层,同时又在高温下灼烧?还是其他种类的层更可取?

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如何解释为什么铝不能在电磁炉上工作?
那些使用电磁炉的厨师很喜欢它们,但有些人对可用的有限类型的锅感到遗憾。my,我的解释能力不足以解释电磁炉的工作原理,足以解释为何铝不适合使用。 现在我想我可以建造一个,但是显然我不能简单地解释它们。
11 heat  induction 

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铸铁,锻铁或碳钢锅具用于感应?
我需要一个用于不粘锅(鸡蛋)的新锅,我想尝试使用经验丰富的铁或碳钢锅。我用电磁炉。 通常,我听到的赞成碳钢的论点是加热速度更快,因为它可以做得更薄。但这不是在归纳法上逆转吗?如果我不必等待热量通过重金属传导的话,较大的金属块加热的速度是否会更快,或者至少与薄金属块一样快?当然,我想保留较厚锅具的热质量所带来的所有优势。 我还可以选择锻造的铁锅,这种锅比铸铁的锅薄,但仍然具有铁而不是碳钢的物理特性(热系数和其他)。这样做是否有优势(也许表面更光滑?) 听到有人将两种炊具的电磁感应进行了比较,我很高兴听到他们知道如何在真实条件下进行比较。 这是我正在考虑的锅具: 1碳钢 2个锻铁。出于某种原因,我没有与锻铁锅相关的标记。我已经有一个了(很大,一个30厘米),我对此不太满意。商标重要吗,他们对生产质量有何评论? 要么 3铸铁

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没有使用对流泵的视频?
我目前正在计划使用电磁炉和PID控制器创建一个视频演示设置。我将是一个类似于此openschemes.com的Arduino微控制器设置-手动控制电磁灶 大多数sov-vide装置使用循环器,该循环器循环并混合浴中的水,以保持整个浴中温度均匀。我想知道是否要在电磁炉灶台上使用锅子,是否需要泵。由于热源位于底部,水是否会通过对流自然上升并在整个浴池中保持恒温?

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感应单元发出嗡嗡声
我受够了安装在我1米宽的“厨房”中的低质量电炉(我忘了在最高设置的小炉子上做可丽饼,而25分钟后它甚至还没有变褐,只是干了一点) ),因此我最近购买了一个小型电磁炉。就烹饪方便而言,这是一个很大的进步。 但是,我注意到,对于大多数炊具,它会发出奇怪的嗡嗡声。我不是说风扇冷却电子设备的声音。它产生独特的风扇状声音,当它工作时,我可以清晰地听到它(它是自我调节的,不会一直吹下去)。但是嗡嗡声独立于风扇而发生。听起来像是一部老式电话,但声音却没有那么响亮,好像电话在两个房间的羽绒被下。绝对不应该在那里(例如警告蜂鸣器)。该设备主要通过少量的数字轮廓显示器来传达其状态,并且还产生电子蜂鸣声,以确认触摸传感器之一的按下状态(真的,谁认为这对任何事物都是一个很好的界面?不适合日常使用,他们不得不添加烦人的声学反馈,因为缺少普通的触觉。但是我的意外激活率仍然远远高于所有使用它的设备所能接受的。[/ rant]),并在需要时引起我的注意,例如,当防止过热机制关闭热量时。用户手册中未提及任何类型的蜂鸣器,无论如何,将其包含在20世纪中是不可能的。 嗡嗡声不是恒定的,持续几秒钟,然后停止,然后再次出现,依此类推。有时它完全消失了。它似乎取决于炊具的重量。当我用搪瓷的荷兰烤箱烹饪时,我一点也没有嗡嗡声。但是,我尝试了所有其他炊具后,就发出了嗡嗡声。其中包括:一个便宜的不锈钢锅,我认为它的底部是薄薄的不锈钢;一个优质的不锈钢锅,带有铜三明治底和矿物基不粘涂层;一个普通的铸铁锅。我已经注意到,当我在炊具中装入足够的食物时,嗡嗡声似乎停止了,并且由于荷兰烤箱的重量超过其他食物,因此我认为这可能与重量有关。 3-4年前,我可以使用另一个便携式感应装置,却从未听到过如此嗡嗡声。那是1970年代中期的古董表。因此,如果当今电磁炉的嗡嗡声很正常,为什么他们会放弃在旧版中使用的非嗡嗡声技术呢? 我在互联网上找到了一种解释,该解释称嗡嗡声是由夹层底部各层的微观振动引起的。事实并非如此,因为铸铁锅肯定没有夹层底部,但确实会产生嗡嗡声。 有人知道引起嗡嗡声的原因吗?这是感应单元的故障,还是正常?而且,由于我觉得它有些烦人,您对如何防止它有任何想法吗? 编辑:我不相信到目前为止我听到的解释。毫无疑问,“夹层结构不良”是因为锅铸成一个整体而发生的。乍一看,“底部震动到玻璃上”听起来不错,但是我将锅放在厚实的蓬松的棉绒垫上,它甚至没有减少嗡嗡声,所以这不是原因。至于风扇-在风扇打开之前会发出声音。不过,我仍选择一个答案作为可接受的答案,因为它告诉我这不是我单位的缺陷,而这正是我最需要知道的。



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感应的炒锅比较
我的炒锅烹饪从来没有变得很好,这已经部分低于设备,部分缺乏培训和练习。我正在寻找一个用于我的电磁灶的炒锅,需要一些指导。我知道最好是平底进行感应,但我不理解三层,铸铁和碳钢之间的权衡。 有关维护的不同之处是什么?清洁,调味,翘曲等 它如何改变烹饪体验?加热时间,允许/推荐温度,何时加油,使用的锅区,更好的一种食谱/油或其他,保持食物不粘,其他因素? 基本上,我试图在最短的时间内获得最好的结果,但作为炒锅烹饪的初学者,对我来说最小化拧紧它的可能性也很重要。
1 wok  induction 
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