14 煎炸时如何防止肉丸散落 我尝试烹饪肉丸来代替通常的烹饪方法，但是我发现它们在油炸时并没有在一起。 我用约500克的肉末，切碎的洋葱，一些草药和一个打好的鸡蛋制成肉丸。然后，我将所有东西混合在一个搅拌碗中，然后油炸。 当我意识到他们在煎炸时没有在一起说时，我尝试添加另一个鸡蛋，但仍然无济于事。 有人对我做错了什么或下次可以尝试做什么有任何建议吗？ 26 frying beef meatballs
1 为什么无麸质鸡肉丸要先炸熟1/3的鸡肉，然后再炸成肉丸？ 我正在查看无麸质鸡肉丸的配方，发现这一步很奇怪。有人知道目的是什么吗？这与面筋的缺乏有关还是以某种方式帮助球保持在一起？如果是这样，它如何运作？ 加入1/3的鸡肉末，直到煮熟为止，将任何团块弄碎。转移到一个中等大小的碗中，让其稍微冷却。加入剩余的鸡肉，盐和黑胡椒粉。混合只是结合。擦干净锅，加汤匙。油。用中高火加热，直到发烫但不吸烟。将肉混合物切成8个直径约2–2 1⁄2英寸的肉丸，然后放入锅中（混合物会变软）。煮至两面均为浅金褐色，共6至8分钟。将肉丸移至盘子；搁置。 非常感谢！ 9 chicken frying gluten-free meatballs
2 瑞典肉丸中猪肉的替代品 我正在寻找瑞典肉丸中的猪肉末替代品。出于宗教原因，我不吃任何猪肉（我坚持圣经中清洁和不清洁的肉类，鱼和禽类）。 火鸡或小牛肉是猪肉的最佳替代品吗？谢谢您的回答。 9 substitutions meat meatballs swedish-cuisine
6 如何保持肉丸圆？ 看到这个问题后，我开始更多地考虑我的肉丸，不知道如何使它们圆润？ 我一直给人的印象是，您应该先将外部变成褐色，然后再煮熟。问题是在平底锅烤焦期间，我的锅盖平坦。 我能做什么？帮助我的肉丸！ 9 meatballs
3 在印度肉丸食谱中的鸡蛋替代品 我正在为几天的晚餐聚会做饭，其中一个朋友对鸡蛋过敏，但是我发现了2个食谱，并且要求吃鸡蛋。妈妈使用的食谱也要求鸡蛋粘合肉，这样肉丸在咖喱中煮沸时不会失去形状和分解。 http://cooks.ndtv.com/recipe/show/mutton-kofta-100384 http://allrecipes.co.in/recipe/144/hyderabadi-nargisi-kofta.aspx 有人可以帮助并建议一些仍然会束缚肉丸的东西，而不会失去过多的印度风味吗？ 2 substitutions eggs indian-cuisine meatballs