6 如何在橙汁中浓缩风味？ 我在肉丸上倒了榨橙汁，我想它能很好地补充肉丸，但是它太含水了，不能和肉一起享用。我继续在有或没有淀粉的情况下减少火炉上榨的橙汁，但效果不佳-太水了，或者当降到适当的质地时，就像带有橙味的糖浆一样。 如何在调味品上享受橙汁在肉上的风味，同时减少其水份感？ 14 sauce flavor oranges citrus reduction
3 您如何减少奶油酱？ 我妻子昨晚做了奶油色的调味料，配方说可以“减少”。奶油酱由一些白葡萄酒，几杯浓奶油和鸡汤组成（我的妻子用水代替了肉汤） 我查了一下如何减少调味料，基本上说是加热直到大部分液体蒸发，调味料变稠。是有道理的，但是我访问的网站说，液体应在低热量的同时煮，同时减少。我正在这样做，但是它要花很多时间，而且仍然很薄（〜30分钟）。我把热量拉高了，这加快了速度，但是我想知道正确的方法是什么。 她不应该加水吗？还有其他我们错过的事情吗？还是减少奶油酱真的需要那么长时间？ 11 sauce cream reduction
7 我的番茄酱很水 它有味道，但一致性太弱。放在低热量的介质上蒸发掉会增加密度吗？还是没有用？将其煮沸会有更多帮助。我不想破坏它的味道，恐怕要把它加热到沸腾就可以了。 10 sauce tomatoes spaghetti reduction
1 大量减少葡萄酒会降低质量吗？ 在某个地方，我读到了在制作红酒酱之前单独减少葡萄酒的建议。在这之后，酒精的味道总是消失，我可以有效地控制葡萄酒的味道。 有几次我错误地“过度减少”葡萄酒，所以它更像是一种流动的糖浆（没有烧焦，无论如何）。巧合的是，那些时候我总是使用特定的葡萄酒，而不是别的。所有那些时候，酱汁已经变得乏味和微苦，而我期望味道更浓郁，葡萄酒更少。 这可能是治疗破坏了葡萄酒，还是只是一种糟糕的葡萄酒？ 3 sauce wine reduction
1 潘而不是煎锅 我打算用白葡萄酒酱烹饪三文鱼，方向表明我需要用一个煎锅。我没有这些，我可以使用普通锅或煎锅而不是煎锅吗？ 如果我使用非煎锅，这意味着我需要采取特殊措施以确保相同的最终结果; 或者是最好的煎锅，但这项任务没有什么实际差别？ 1 sauce frying salmon reduction
2 你能煮出葡萄酒中的酸度吗？ 我的marinara奇怪地过于酸性，即使我使用通常成熟的罐装西红柿，但后来我记得我在味道基础上添加了白葡萄酒（我减少了）。 首先，我不知道酸性葡萄酒或白葡萄酒是多少（是吗？多少？） 其次，考虑到葡萄酒是酸性的 - 你可以用酒精煮掉酸度吗？ flavor italian-cuisine wine sauteing reduction