Questions tagged «baking»

有关在没有直接暴露于火焰的情况下(通常在烤箱中)通过干热烹饪的问题。


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铝制蛋糕盘上使用过的金属刀,它被破坏了吗?
我正在学习从头开始制作蛋糕并买了两个 这些 4英寸的圆形平底锅,制作一个小的分层蛋糕。 让我的层冷却后,我翻了一层,蛋糕从底部落下几个好的啪啪声后从锅里掉了下来。另一层有点顽固,所以我用黄油刀将蛋糕从锅边分开。 在我这样做之后,我注意到第二层外面有一些闪亮的小金属。我有两个问题: 这是使用铝制蛋糕盘的正常后果还是我 得到一个非常低质量的锅(这是我当地最便宜的一个 厨房店)? 如果这是使用铝的正常结果 蛋糕盘,我有没有刮过它或者我可以使用它 只要我不用金属刀来释放蛋糕?

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我应该将哪些容器用于蛋奶酥?
我想制作一些单独的zabaglione和水果蛋奶酥,但没有小模子。此外,我对蛋奶酥没有多少经验(但我已经做了一些次)。 我随心所欲: 10厘米的tartalette形式,不粘,由一些非常薄的金属板制成,可能是钢 6厘米硅胶松饼杯 6厘米松饼盘纸衬里。我把松饼放在里面,在架子上堆成两个。松饼比平底锅中的松饼流动得宽得多,但仍然不太平。 素瓷茶杯 哪种替代方案效果最好,为什么?


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梅花蛋糕食谱
毕竟它是一个圣诞节月份,所以我想要一些不同的东西,所以尝试做梅子蛋糕。但最终真的很糟糕。我从博客得到的食谱做了一些变化,但蛋糕结果非常糟糕我没有得到它的Pic。这是我所做的配方 750克混合干果(葡萄干,黑醋栗,蔓越莓)将其混合在葡萄汁中并将其放置过夜 1 1/2杯多用途面粉 1柠檬 味1橙汁 1/4茶匙丁香粉 1/2茶匙生姜粉 1/2茶匙肉桂粉 50克Tuti果味 250克黄油 - 我用熔化的黄油 200克红糖 1/2茶匙发酵粉 100克杏仁粉 1茶匙香草精华 我没有在这个食谱中使用鸡蛋。 我混合了上面所说的所有成分,面糊对我来说很厚,所以我加了少许热水,然后再添加一些融化的黄油。然后给锅盖上油,用压力锅烘烤。 经过一段时间我检查蛋糕后,它的颜色非常浅棕色,所有的两面都煮熟了,所以我把它拿出来了。经过一段时间我检查后,我可以看到蛋糕的底部与我所期待的深棕色完全相同。此外,当我尝试切割蛋糕时,它的形状不合适。它开始闯入小块。 我不确定这有什么问题。对于棕色,我可以尝试将白糖焦糖化。但我不确定为什么它会破碎。任何人都可以帮我帮我纠正我的错误。我想在下周再次这样做。谢谢你的帮助。

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在较大的锅中烘烤卡门培尔奶酪与外壳?
我有一个卡门培尔奶酪小轮子和一些馅饼面团。我想把卡门培尔奶酪放入面团中烘烤。我计划在地壳的底部和侧面,但要让上表面自由。但我没有准确的直径。当我同心地安排他们时,有一个ca. 卡门培尔奶酪和盘壁之间2.5厘米(1英寸)。我没有足够的面团来制作这么厚的面包,如果我有它,我也不想要。 所以我该怎么做? 将卡门培尔奶酪装入面包皮,放入锅中,然后烘烤?那么外壳是否会从卡门培尔奶酪中融化? 将卡门培尔奶酪装入面包皮,放入锅中,用一些东西填充间隙(用于盲目烘烤的豆子)? 将面包皮翻成盘子大小的圆盘,将卡门培尔奶酪放在上面,使其墙壁保持自由。这样烤。 哪个版本最有可能产生美味的卡门培尔奶酪,我没有过度拥挤,干面团或粘稠的面团或面团半融化成有趣的形状?奶酪没有明显的裂缝,所以我认为它可以经受烘烤而不会泄漏,即使面团没有紧密包裹。

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黄原胶肉桂卷
对于在肉桂卷中获得粘糊状质地的红糖,肉桂,黄原胶的比例是否有任何指导方针?我正在尝试制作肉桂卷,想要完美的馅料。:)
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我可以用什么做烘焙形式?
我正在寻找一种制作精确形式的面包的方法。我在家中有一个燃气烤箱,我想找到一种易于成型的材料,该材料可以用来制成复杂的形状或可以组装的零件,并且不会因加热或面团压力而变形。我认为我无法像金属锅那样精确地整形,但也许木板做些准备就能奏效吗?


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糙米糖浆在印度的可用性
我想购买Lundberg糙米糖浆以满足我的烘焙需求。是否可以在印度使用,如果没有,可以从没有高昂运费的在线供应商处获得?
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