Questions tagged «food-processing»



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葵花籽去壳的简便方法
我喜欢葵花籽的味道,但是我真的不喜欢去壳的过程。袋子说:“吃。吐。开心。” 但是我发现,将其炮轰入人的口腔不仅凌乱,而且还会使炮弹破碎并伤害牙龈。我尝试过手动将它们剥壳,但这非常耗时。 我知道它们可以通过无壳购买,但是我想知道是否有一些窍门,因为我喜欢一些经验丰富的类型,而不是喜欢此过程。有效剥开多个向日葵种子的技巧吗?

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是否有家用粗胡萝卜丝的机器(未磨碎)?
您可以在沙拉吧买到切碎的胡萝卜,而我在超市买袋装的切碎的胡萝卜。我想用一台机器在家制作这些东西,但还没有找到。当您使用食物处理器时,附件通常是刨丝器,类似于粗盒子刨丝器;这会使胡萝卜丝的厚度比您在沙拉上使用的胡萝卜丝的厚度薄得多(或者可能用于越南泡菜,banh mi等)。 我确定他们使用一台机器来做到这一点,以使商店中的袋子可用,但是我只发现了可以做到这一点的商用机器(例如:https://www.chipsfryer.com/single-series/carrot -cutter-machine.html) 有谁知道一台可以在家中使用的机器? 需要明确的是,我认为典型的食品加工机格栅附件不能做到这一点,箱式刨丝器也不行。我知道我可以使用mandoline或小刀,但是我正在寻找一台可以批量生产的机器,或者是食品处理机或立式搅拌机的附件。想出的最好主意是尝试使用螺旋器,然后用刀将螺旋切碎。

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由于使用的加工方法,哪些食品最有可能被乳制品污染?
我是素食主义者,但也对牛奶过敏,并想知道是否有人熟悉,或者是否知道哪些食品和食品组通常在一家工厂加工,这家工厂也处理乳制品,而不是明显的牛奶,奶酪和标签产品与乳制品。 因此,例如,许多不同的薯片/薯片已经暴露于乳制品中,因为它们具有黑巧克力,即使这些产品在其配方中并不总是具有乳制品。 基本上,我试图从我的饮食中消除乳制品,但有时候产品会因为产生的线条而无意中被日记污染。

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将成分转化为粉末/糊状物,然后再成型为原始形状的名称
是否有将成分转化为均质物质,然后将其成型为原始形状或该成分加工形式较少的技术的名称?例子: 通过将马铃薯(和一些小麦)变成粉末,然后将它们模制成切成块状和油炸的马铃薯的形状来制造木丁。 McRib由均质肉组成,其形状类似于更自然的肉类配置。 Harvest Snaps是豌豆,已经变成粉末,然后压回到新鲜豌豆荚的形状。 奖金问题 :我能想到的所有例子都是工业加工食品。有没有使用类似技术的传统或家庭食谱?


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烹饪术语:成分制备词汇[关闭]
这个问题涉及食物制备方法。有许多网站都有烹饪词汇表,其中详细讨论了烹饪术语。没有单一资源仅列出那些直接适用于成分的术语。 成分表中的准备烹饪行为的官方定义是什么? 澄清...在食谱书中,成分(通常)独立于方向逐项列出。逐项列表通常包含预备形容词(和副词)。例如,在短语“3个苹果,去皮”中,剥离的单词表示要对该成分执行的某些动作。 没有单一资源提供仅定义这些准备操作的词汇表。不需要“混合”一词的定义,因为“3个苹果,混合”将永远不会出现在成分列表中 - “混合”一词用于指示。
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