1 3天大的牛排从里到外变成棕色 我有一个10盎司。 3天前我切的牛排。它储存在含氧的桃纸上。它从内到外开始变褐。外观很好，没有粘液，没有气味。但是煮熟后，它在120 * F看起来中等。它也尝到了干。我觉得那个年龄会变干。我只是想知道为什么它在里面变褐了。任何想法会导致什么？ 1 food-safety meat steak spoilage
2 我在哪里可以在蒙特利尔购买散装野生肉？ [关闭] 我去过水上游艇，他们说通常他们在冬天有库存。但其中一家商店有野牛，但它并不是完全狂野但仍然在森林里散步。 我想增加我的野生肉类摄入量，但似乎很难找到。我在哪里可以买到呢？ 1 meat shopping
3 你能吃鳄鱼吗？ 我听说有人吃鳄鱼。但只有南方人。我来自俄亥俄州，不知道俄亥俄州有鳄鱼肉的地方。 我担心的另一件事是短吻鳄有很多微生物，有些可能是耐热的。如果是这种情况，那可能导致食物中毒或更严重的溃疡。 那么吃鳄鱼是否安全？ 1 meat
1 将肉切成薄片会使其变坏更快吗？ 假设我买了一些鸡大腿，如果我将大腿切成小块，并与一些蔬菜混合在一起，然后放入切好的容器中，那么在冰箱里待几天就可以做饭了。蔬菜（感谢@Joe），将生炒混合物（放在冰箱的特百惠碗中）保持相同的时间吗？还是增加的表面积会使它变坏更快？如果是牛肉或猪肉，答案会改变吗？ 1 storage-method meat
1 冷冻中肉的营养成分如何变化？ 我的老师说，冷冻不能阻止脂肪变质。因此，肥肉长时间冷冻不是一个好主意。冷冻肉中还有其他因素要考虑吗？ food-safety meat food-science freezing fats