9 面包面团上升时应该用什么覆盖？ 如果让（面包）生面团，则食谱总是要求盖上它。多年前，我读过用湿毛巾盖它。如今，我看到越来越多的食谱要求使用保鲜膜（又称“萨兰”或保鲜膜）。 毛巾可以让空气通过，而包裹则不能。最终结果两者之间有什么区别？最好使用什么，为什么？ 我正在经历第一次和第二次（校对）上升。如果阶段之间有差异，请通知我。 27 bread dough rising proofing
4 您能放慢面团发酵所需的时间吗？ 我要做面包棒，我不希望它们升得太快。很难预测我丈夫什么时候下班回家。我可以减慢面团过早上升的速度吗？食谱说先上升约1至2个小时，然后休息20分钟。我可以将它们放在阴凉的地方还是应该冷藏？ 11 bread rising
3 自制面粉的正确比例是多少？ 想要改善这篇文章吗？提供此问题的详细答案，包括引文和答案正确的解释。答案不够详细的答案可能会被编辑或删除。 我有一个食谱，我已经使用过几次，要求自备面粉。不幸的是，我现在只有普通的AP面粉。 我知道自发粉是AP粉和发酵粉的混合物，但是我不知道比例。 我在网上找到了一些估算，但它们相差很大。 1公斤AP面粉需要多少发酵粉？ 11 baking substitutions flour baking-powder rising
1 将面包配方减半如何影响上升时间？ 我想尝试一份英式松饼面包食谱，该食谱可做成两个面包，但我只有一个锅。我以为我可以将配料简单地切成两半，但是我不确定的一件事就是时间的增加。说明如下： 给两个8½x4½英寸的平底锅抹上油脂，并用玉米面抹上灰尘。将面粉，酵母，糖，盐和小苏打放入大碗中。放入热牛奶中搅拌约1分钟。用涂有油脂的保鲜膜盖住面团，在温暖的地方升起30分钟，或直到面团起泡并翻倍。 如果我将配方减半，是否需要修改30m的上升时间？ 谢谢！ 9 baking bread yeast rising
7 使用较低的烤箱温度来加速打样 冬季，我的公寓经常很冷，因此打样所需的时间比夏天长得多。我想用烤箱创造一个更温暖的环境，使面团上升更快。我可以将温度调至30至50摄氏度，问题是什么温度是安全的，我实际上将在什么温度下开始烘烤面团。50摄氏度还可以吗？ 9 bread dough oven rising proofing
4 如何在面团上升时干净地盖住面团？ 当我把面团块（比萨饼）上升时，我在上面放了一块湿毛巾，然后放了几个小时。 问题在于，当该过程完成时，面团非常强烈地粘在毛巾上，并且很难将面团从其中取出用于洗涤。 我尝试用大量的面粉来补充这些碎片，这改善了这种情况，但它并没有完全发挥作用。 我也试过用湿毛巾覆盖的食物帐篷盖，但面团变得干燥，所以我不认为这是一个选择。 是否有任何聪明的方法来覆盖面团，以便它也易于清洁？ 5 dough pizza rising
1 为什么烘焙过程中我的面包不会涨得多？ 我第一次尝试做面包制作，而且在烘焙过程中很难让面包上升。这是我关注的食谱：http：//www.food.com/recipe/5-minute-artisan-bread-325571 （仅供参考，我在海拔5200英尺处） 我完全按照配方，除了以下修改或问题： 蒸汽部分没有工作，因为我有一个燃气烤箱，所以所有的蒸汽都耗尽了 我在440而不是450烤面包以弥补更高的海拔（我听说有人说你应该每500英尺减去一度） 我忘记在顶部做一些小装饰斜线 我做完之后，面团起得非常好。它在烘烤前40分钟休息时有所上升。但它在烤箱里几乎没有上升（坐在玻璃烤盘里），而成品面包只有两英寸高。知道出了什么问题吗？它仍然很美味......只是比想要的更平坦！ ] 1 3 baking bread rising
1 如何让我的布朗尼上升？ 我的布朗尼在烹饪后总是与开始时的大小相同，即使它们在准备期间上升了100％。我怎样才能防止他们做饭时下沉？食谱： 375克巧克力和牛奶 350克黄油 我融化了那些让他们冷静下来。 在另一个碗里，我混合了很长时间： 4个鸡蛋 380克糖 然后加入巧克力和黄油，再次混合并添加： 130克普通面粉 90克甜可可 5克上升粉末。 我再次在很多空气中击败，但即使它们上升，它们也会在进入烤箱时出现。 2 brownies rising