Questions tagged «temperature»

显然，我的车里装着各种鲑鱼/金枪鱼包装好几个月了，可能断断续续地加热到100°F左右。 其他资讯： 仍在2018年8月令人困惑的``最佳使用方式''日期之前。 密封在铝衬里的包装袋中。 在密封和夏季气温明显变化之间，我感到非常痛苦。 在这种情况下，这些东西可以安全食用吗？

1 food-safety  temperature  freshness 

我已经在大约420 F的温度下烤了约40分钟，这是我的鸡腿。我没有肉类温度计，因此我正在寻找另一种方法来确定其熟度。我对此进行了一些研究，发现果汁应该澄清。但是，当我切开鸡肉时，出来的汁是红色的。听起来我的鸡被正确地烹饪到安全的内部温度了吗？

1 food-safety  chicken  temperature  poultry 

有没有办法知道微波炉烹饪食物的温度？ 我在微波炉里制作糖果，需要能够将它煮到软裂缝阶段[290-300度]。我怎么知道它何时达到这个温度？

temperature 

我的物理知识是不存在的，所以我很抱歉这个荒谬简单的问题。 当你在炉子上做饭（比如中火）时，你烹饪的时间越长，温度是否会持续升高，或者温度是否会降低？我知道对于慢炖锅，温度一旦达到一定水平就保持不变。炉灶的科学是一样的吗？

temperature  cooking-time  slow-cooking  stove 

我正在做食品技术课程，我对水的温度如何影响面包的质地感到非常困惑。如果有人可以科学地回答，那就太好了：)谢谢！

bread  temperature  water  texture 

洋葱是低聚果糖的重要来源，低聚果糖是天然的益生元，有益于肠道微生物组的细菌繁殖。 了解了这一点后，我开始食用生洋葱，但它们对煮洋葱很讨厌-这对我来说比较容易，但没人喜欢它们，有些人实际上发现更容易吃生洋葱，只是发现煮洋葱令人恶心。 因此，我最终寻求了一种健康美味的烹饪方法。 我发现Roberto Vega和Zuniga-Hansen（http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.10.119）发表的科学论文说，sc-FOS的保留百分比大于95％在高于95°C的温度下，但似乎并不清楚我们可以在高于95°C的温度下走多远。 橄榄油的烟点是160°C。如果要保存果寡糖，可以在此温度下炒洋葱吗？

temperature  onions  chemistry 

我在工作日的78华氏度和73夜间保持家庭温度。我在厨房架子上面储存了6加仑未开封的佳得乐瓶。假设它们将持续到期满为止是否安全？

-1 temperature  drinks  spoilage 

当我们在烤箱等设备上进行烹饪时，温度被认为是烹饪温度还是常温？ 例如，当我在15摄氏度的温度下在烤箱中煮土豆时，是否将马铃薯放入温度为15摄氏度的房间？

-4 temperature