5 如何确定牛肉中的脂肪含量？ 我希望以尽可能高的准确性（无需购买专用设备）确定碎牛肉的脂肪百分比。有人知道有什么方法可以使我合理地接近吗？ 我在这里找到了一些想法，但是我不确定它们中的任何一个都非常准确（用热量计保存该想法。） http://ask.metafilter.com/152910/A-way-to-test-the-脂肪含量-的-minceground牛肉在家 5 beef fats ground-beef
2 烤坚果营养不同于生坚果吗？ 如果我烤一些混合坚果，它是否会显着改变他们的营养成分？ 另外：烘烤坚果是否有任何潜在的食品安全问题（例如它是否会损坏油脂）？ 4 oil roasting nutrient-composition fats nuts
1 skyr应该是无脂肪的吗？ 我注意到有几个skyr品牌在商店货架上出现，但它们都是无脂肪的。我吃了一些也不错，但作为一个吃6％酸奶的人我肯定发现它缺少某种东西！ 这是传统制作方式还是对北美肥胖偏执的让步？ 3 fats dairy
1 巧克力片中的脂肪含量 最近我买了一袋黑巧克力片，12盎司（340克），现价3.95美元。 （每份15克）总脂肪含量为4克，其中2克饱和。袋子没有说明可可含量百分比。 （每份40克）与另一袋标有半甜的同一品牌的巧克力片相比。它含有14克总脂肪，其中8克是饱和脂肪。但是，这个包价格为6.20美元 我的问题是，当在巧克力饼干中使用时，脂肪含量会影响巧克力的“融化”吗？我的目标是一个装满粘糊糊巧克力而不是坚固的巧克力片的饼干。我应该买半甜包吗？ 2 chocolate fats
1 面包中的油脂替代品 我有一台面包机，用人造黄油做面包（我要避免使用所有乳制品）。问题是人造黄油不能总是正确混合，有时会落在面团的外面，留下发亮的深色松脆斑点。我遵循的食谱是 1 1/2杯水 3汤匙人造黄油 盐1/2汤匙 1/2汤匙+ 1茶匙糖 4 1/8杯A / P面粉（加拿大A / P面粉） 1茶匙面包机酵母 我可以用某种油代替人造黄油吗？我怀疑这会更好地混合，但是我不确定化学作用如何。 2 bread fats
1 冷冻中肉的营养成分如何变化？ 我的老师说，冷冻不能阻止脂肪变质。因此，肥肉长时间冷冻不是一个好主意。冷冻肉中还有其他因素要考虑吗？ food-safety meat food-science freezing fats