7 真的有必要洗一下将很快加热的煎锅吗？ 此问题已从“怀疑论者堆栈交换” 迁移而来，因为可以在“经验丰富的建议”上进行回答。 迁移 8年前。 昨天我在铸铁锅中煮了一些鸡蛋，没有洗锅。今天我想再次做鸡蛋。 我真的有必要在制作更多鸡蛋之前先清洗煎锅吗？在我看来，加热它会杀死自我使用以来在一天中累积的细菌。 这仅仅是打破社会规范的问题，还是这里真的存在危险？ 22 equipment food-safety frying-pan skillet
2 铸铁锅剥落 使用3个月后，我的铸铁锅开始散发出细小的黑色薄片。这些有任何危险吗？我们在摄取铁吗？煎锅上的补丁现在比周围的环境要轻一些。 16 cast-iron maintenance skillet
5 在烹饪之前如何撒上可丽饼面糊？ 我试图在不粘锅中制作薄饼。我已经准备好面糊，冷藏好了。但是，在将面糊煮得太多之前，我很难让面糊摊开以覆盖整个煎锅。因此，我最终得到的形状像飞溅的小薄饼，而不是形状像漂亮的圆形的平底锅。另外，边缘太松脆，以不吸引人的方式上下折叠。 我主要是用中低火做饭，因为我不希望面糊做饭，所以比中火更接近中火。但是，无论我做什么，它几乎一煮一煮就不再煮了。因此，当我尝试使用“浸入和旋流”方法摊开面糊时，它已经太厚了，无法流动。 有什么帮助吗？我应该尝试更高的热量吗？ 11 batter skillet crepe
6 是什么原因导致粘连，我该怎么做以减少食物粘在铸铁煎锅上？ 我喜欢使用铸铁煎锅，但是如何在烹饪时最大程度地减少粘在它上面的食物呢？清洁后我会上油，在大多数情况下，我只能用热水和碎布来清洁。 在大多数情况下，面包（煎饼，三明治）和肉类都可以，但是我对土豆和煎蛋有特别的麻烦。 是什么原因导致粘连，我该怎么做才能将其最小化？ 11 equipment frying cast-iron skillet
4 使用平板炉代替铸铁煎锅有什么优点和缺点？ 我已经搬进了一个带有不错的Wolf-range烤架的房子，我想知道该烤架比铸铁煎锅的主要优点是什么，包括我能用它做的任何事情都不能做。用煎锅完成吗？ 我发现使用煎锅的主要缺点是加热所需的时间，因此当煮一锅时，我会选择煎锅。煎锅的主要优点是它提供了更大，更容易的烹饪空间。 我是否错过了拥有平板炉的其他主要优点？ 10 equipment skillet griddle
2 铸铁锅底面生锈 我有一个很棒的铸铁煎锅，我经常使用它，并且还要精心照顾。直到我注意到底部被锈蚀。我相信我从炉灶顶部使用的高热量会煮熟炉灶底部的所有调味料，而且我永远也不会重新调味该煎锅，因为煎锅的业务状况如此出色。 我应该怎样修理底部？ 10 equipment cast-iron maintenance skillet
1 为什么有些食谱要求或坚持使用炒锅而不是使用煎锅/锅？ 我有一个电炉。我的亚洲美食书中的许多食谱都要求使用a Wok，而不是典型的平底锅。当目的是加热食材时，为什么锅的类型会有如此大的压力？炒锅与炉灶表面的接触面积较小并且呈圆锥形，这对食品有什么不同的影响？我能理解原因是因为有人在用火/煤气灶工作。 我可以想象一种类型的成分分层，其中成分的数量不同。底部的肉和胡萝卜，顶部的白菜，必须在不同温度下烹饪。有这样的食谱吗？还是有不同的原因？ 由于我有些困惑，因此我提供任何人来编辑该问题，以使其更加简洁，从而激发出描述为什么炒锅对于某些食谱可能更好的答案 9 asian-cuisine pan wok stir-fry skillet
2 Lodge 12sk lid，我可以使用什么？ 我有Lodge 12sk（13“）煎锅。我想找到一个盖子，玻璃或不锈钢，小屋铸铁盖子对我的配偶太重了。建议将不胜感激。 我当时认为倒Norpro 5672披萨盘可能会起作用，但我没有尝试过。有没有人可以尝试12sk和Norpro平底锅？ 谢谢 1 cast-iron skillet